Воробьи с ягодами годжи

Name: Воробьи с ягодами годжи
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 10 Воробьи (ощипанные, потрошёные, без клювов и лапок); 15 г Ягоды годжи (промытые, приготовленные на пару в небольшой миске до готовности); по вкусу Соль мелкая (приправа); по вкусу Кулинарное вино (приправа); по вкусу Сахар (приправа); по вкусу Сегменты зелёного лука (приправа); по вкусу Кунжутное масло (приправа, для полива); по вкусу Соевый соус (для маринования и приправления); по вкусу Растительное масло (для жарки во фритюре и обжаривания); по вкусу Куриный бульон (для тушения); по вкусу Имбирь (измельчённый, для маринования и обжаривания)

Блюдо, приготовленное из полевых воробьёв и ягод годжи, традиционно считается укрепляющим ян, усиливающим цзин и питающим печень и почки.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Воробьи (ощипанные, потрошёные, без клювов и лапок) 10

Ягоды годжи (промытые, приготовленные на пару в небольшой миске до готовности) 15 г

Соль мелкая (приправа) по вкусу

Кулинарное вино (приправа) по вкусу

Сахар (приправа) по вкусу

Сегменты зелёного лука (приправа) по вкусу

Кунжутное масло (приправа, для полива) по вкусу

Соевый соус (для маринования и приправления) по вкусу

Растительное масло (для жарки во фритюре и обжаривания) по вкусу

Куриный бульон (для тушения) по вкусу

Имбирь (измельчённый, для маринования и обжаривания) по вкусу

Инструкции

Подготовка к маринованию

Промойте ягоды годжи, положите их в небольшую миску и приготовьте на пару до готовности. Ощипайте воробьёв, удалите потроха, клювы и лапки, затем хорошо смешайте с соевым соусом, зелёным луком и имбирём (измельчённым) и оставьте мариноваться.

Жарка во фритюре

Разогрейте масло в сковороде до температуры около 70%, обжарьте воробьёв во фритюре до хрустящей корочки, затем достаньте и слейте излишки масла.

Тушение и уваривание соуса

В отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте зелёный лук и имбирь до появления аромата. Влейте кулинарное вино и куриный бульон, добавьте мелкую соль, соевый соус и сахар, затем поместите обжаренных воробьёв в бульон. Закройте кастрюлю и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от костей. Выньте зелёный лук и имбирь, добавьте приготовленные на пару ягоды годжи, увеличьте огонь до максимума, чтобы уварить соус, полейте кунжутным маслом и подавайте.