Mousse de Cerezas

Name: Mousse de Cerezas
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 rebanadas Bizcocho crujiente (ver receta en la página 65); 150 g Cerezas (deshuesadas y sin tallo); 150 g Crema de leche (batida a picos suaves); 80 g Agua fría (dividida en dos partes); 10 g Jugo de limón; 60 g Azúcar granulada fina; 1.5 rebanadas Hojas de gelatina (aproximadamente 5 g, rotas en trozos)

Un pastel de mousse de cereza rico y cremoso, cubierto con puré de cereza y cerezas frescas.

55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Bizcocho crujiente (ver receta en la página 65) 2 rebanadas

Cerezas (deshuesadas y sin tallo) 150 g

Crema de leche (batida a picos suaves) 150 g

Agua fría (dividida en dos partes) 80 g

Jugo de limón 10 g

Azúcar granulada fina 60 g

Hojas de gelatina (aproximadamente 5 g, rotas en trozos) 1.5 rebanadas

Instrucciones

Preparar el puré de cerezas

Tritura las cerezas con 40 g del agua fría y el azúcar granulada en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el jugo de limón y mezcla. Remoja las hojas de gelatina en los 40 g restantes de agua fría hasta que se ablanden, luego derrítelas al baño María hasta que estén líquidas, e incorpóralas al puré de cerezas hasta que se integren uniformemente.

Mezclar el relleno del mousse

Divide el puré de cerezas en dos partes: reserva 35 g para después, y enfría la porción restante hasta que esté espesa y viscosa. Bate la crema de leche a picos suaves, luego incorpora el puré de cerezas frío con movimientos envolventes hasta que se integre uniformemente.

Montar y decorar

Coloca una rebanada de bizcocho en el fondo del molde, vierte la mitad del relleno del mousse, añade la segunda rebanada de bizcocho, luego vierte el relleno restante del mousse y alisa la superficie. Refrigera durante al menos 5 horas hasta que esté completamente firme. Después de desmoldar, calienta los 35 g reservados de puré de cerezas hasta que espese, viértelo por encima del mousse y decora con cerezas.