Курица, тушённая с каштанами

Name: Курица, тушённая с каштанами
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1.5 kg курица (выпотрошенная, без головы и лап, нарезанная кусочками 3 см в длину и 2 см в ширину); 400 g каштаны (вымытые, кратко отваренные в воде, очищенные); 500 ml куриный бульон; 200 g соевый соус (часть для маринования курицы, часть для приготовления); 30 g сахар; 2 g глутамат натрия; 50 g кулинарное вино (часть для маринования курицы, часть для приготовления); 600 g соевое масло (фактически использовать 75 г); 20 g кунжутное масло (для сбрызгивания); 20 g кусочки зелёного лука; 10 g соломка имбиря; 40 g крахмал (жидкий крахмал для загущения); 25 g обжаренные семена кунжута

Корейское традиционное блюдо из кусочков курицы, томлёных с каштанами до полной мягкости. Блюдо отличается ярким золотистым оттенком: сочная нежная курица, мягкие липкие каштаны и густой насыщенный ароматный соус.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

курица (выпотрошенная, без головы и лап, нарезанная кусочками 3 см в длину и 2 см в ширину) 1.5 kg

каштаны (вымытые, кратко отваренные в воде, очищенные) 400 g

куриный бульон 500 ml

соевый соус (часть для маринования курицы, часть для приготовления) 200 g

сахар 30 g

глутамат натрия 2 g

кулинарное вино (часть для маринования курицы, часть для приготовления) 50 g

соевое масло (фактически использовать 75 г) 600 g

кунжутное масло (для сбрызгивания) 20 g

кусочки зелёного лука 20 g

соломка имбиря 10 g

крахмал (жидкий крахмал для загущения) 40 g

обжаренные семена кунжута 25 g

Инструкции

Замариновать кусочки курицы

Выпотрошите курицу, тщательно промойте, удалите голову и лапы, нарежьте кусочками примерно 3 см в длину и 2 см в ширину. Положите в миску, добавьте небольшое количество соевого соуса и кулинарного вина, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, чтобы впитались ароматы.

Подготовить каштаны

Вымойте каштаны, кратко отварите в горячей воде, выньте и очистите от кожуры.

Обжарить кусочки курицы

Налейте соевое масло в вок и нагрейте примерно до 70% мощности. Добавьте курицу и слегка обжарьте, затем выньте шумовкой и дайте стечь маслу. Слейте оставшееся масло.

Потушить до готовности

Оставьте небольшое количество масла в воке, нагрейте, добавьте мелко нарезанный имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте кусочки курицы, влейте кулинарное вино, добавьте соевый соус и сахар, перемешайте. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения на сильном огне, добавьте мякоть каштанов и тушите вместе. Когда каштаны и кусочки курицы станут мягкими и начнут разваливаться, добавьте глутамат натрия, обжаренные семена кунжута, кусочки зелёного лука и соломку имбиря, хорошо перемешайте. Загустите жидким крахмалом, переложите на тарелку, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.