Курица с кукурузой

Name: Курица с кукурузой
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 г Куриная грудка (удалить жилки, порубить в мелкую пасту); 300 г Нежные зёрна кукурузы (промыть и отварить на пару до мягкости); 50 г Свиное сало (порубить в мелкую пасту); 90 г Яичные белки; 250 г Топлёный свиной жир; 4 г Соль; 5 г Глутамат натрия; 25 г Кулинарное вино; 25 г Сок из зелёного лука и имбиря; 55 г Мокрая кукурузная мука (40 г в куриную пасту, 15 г для загустения); 400 г Куриный бульон (100 г в куриную пасту, 300 г для основы супа)

Филе куриной грудки и жирная свинина перемалываются в однородный паштет, после чего томятся с нежными сладкими зёрнами кукурузы для получения крем-супа. Бледно-белая куриная велюровая масса получается нежной и обладает изысканным тонким вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриная грудка (удалить жилки, порубить в мелкую пасту) 150 г

Нежные зёрна кукурузы (промыть и отварить на пару до мягкости) 300 г

Свиное сало (порубить в мелкую пасту) 50 г

Яичные белки 90 г

Топлёный свиной жир 250 г

Соль 4 г

Глутамат натрия 5 г

Кулинарное вино 25 г

Сок из зелёного лука и имбиря 25 г

Мокрая кукурузная мука (40 г в куриную пасту, 15 г для загустения) 55 г

Куриный бульон (100 г в куриную пасту, 300 г для основы супа) 400 г

Инструкции

Подготовьте куриную пасту

Удалите жилки с куриной грудки и порубите её вместе со свиным салом в мелкую пасту. Выложите в миску, добавьте яичные белки, кулинарное вино, 40 г мокрой кукурузной муки и 100 г куриного бульона, тщательно перемешайте. Промойте зёрна кукурузы и отварите их на пару до мягкости.

Подготовьте основу супа

Влейте 300 г куриного бульона в вок, затем добавьте соль, глутамат натрия и кулинарное вино. Доведите до кипения и загустите 15 г мокрой кукурузной муки.

Завершите приготовление супа

Медленно влейте приправленную куриную пасту в вок, аккуратно разгоняя её половником. Когда суп с куриной пастой вот-вот закипит, добавьте топлёный свиной жир и продолжайте помешивать, чтобы он впитался в куриную пасту. Затем добавьте отваренные на пару зёрна кукурузы и перемешайте до равномерного распределения. Переложите в сервировочную миску и подавайте.