Pollo y Maíz

Name: Pollo y Maíz
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g Pechuga de pollo (quitar tendones, picar en pasta fina); 300 g Granos tiernos de maíz (lavados y cocidos al vapor hasta que estén suaves); 50 g Grasa de cerdo (picada en pasta fina); 90 g Claras de huevo; 250 g Manteca cocida; 4 g Sal; 5 g GMS; 25 g Vino de cocina; 25 g Jugo de cebolleta y jengibre; 55 g Maicena húmeda (40 g para pasta de pollo, 15 g para espesar); 400 g Caldo de pollo (100 g para pasta de pollo, 300 g para base de la sopa)

La pechuga de pollo picada y la carne de cerdo grasa se muelen hasta obtener una pasta fina, luego se cocinan a fuego lento con granos tiernos de maíz dulce para hacer una sopa cremosa. El pollo de color blanco pálido y textura aterciopelada es tierno y tiene un sabor delicado.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (quitar tendones, picar en pasta fina) 150 g

Granos tiernos de maíz (lavados y cocidos al vapor hasta que estén suaves) 300 g

Grasa de cerdo (picada en pasta fina) 50 g

Claras de huevo 90 g

Manteca cocida 250 g

Sal 4 g

GMS 5 g

Vino de cocina 25 g

Jugo de cebolleta y jengibre 25 g

Maicena húmeda (40 g para pasta de pollo, 15 g para espesar) 55 g

Caldo de pollo (100 g para pasta de pollo, 300 g para base de la sopa) 400 g

Instrucciones

Preparar la pasta de pollo

Quita los tendones de la pechuga de pollo y pícala junto con la grasa de cerdo hasta obtener una pasta fina. Coloca en un bol, añade las claras de huevo, el vino de cocina, 40 g de maicena húmeda y 100 g de caldo de pollo, y mezcla bien. Lava los granos de maíz y cuécelos al vapor hasta que estén suaves.

Preparar la base de la sopa

Vierte 300 g de caldo de pollo en un wok, luego añade la sal, el GMS y el vino de cocina. Lleva a ebullición y espesa con 15 g de maicena húmeda.

Terminar la sopa

Vierte lentamente la pasta de pollo sazonada en el wok mientras la empujas suavemente con un cucharón. Cuando la sopa de pasta de pollo esté a punto de hervir, añade la manteca cocida y continúa revolviendo para que se filtre en la pasta de pollo. Luego añade los granos de maíz cocidos al vapor y revuelve hasta que se combinen de manera uniforme. Transfiere a un bol de servir y sirve.