Poulet et Maïs

Name: Poulet et Maïs
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g Blanc de poulet (retirer les tendons, hacher en pâte fine); 300 g Grains de maïs tendres (lavés et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres); 50 g Graisse de porc (hachée en pâte fine); 90 g Blancs d'œufs; 250 g Saindoux cuit; 4 g Sel; 5 g MSG; 25 g Vin de cuisine; 25 g Jus de ciboule et de gingembre; 55 g Fécule de maïs humide (40 g pour la pâte de poulet, 15 g pour épaissir); 400 g Bouillon de poulet (100 g pour la pâte de poulet, 300 g pour le bouillon de base)

Du blanc de poulet haché et du porc gras sont broyés en une pâte fine, puis mijotés avec de tendres grains de maïs sucré pour faire une soupe crémeuse. Le velouté de poulet blanc pâle est tendre et délicatement savoureux.

45 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet (retirer les tendons, hacher en pâte fine) 150 g

Grains de maïs tendres (lavés et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres) 300 g

Graisse de porc (hachée en pâte fine) 50 g

Blancs d'œufs 90 g

Saindoux cuit 250 g

Sel 4 g

MSG 5 g

Vin de cuisine 25 g

Jus de ciboule et de gingembre 25 g

Fécule de maïs humide (40 g pour la pâte de poulet, 15 g pour épaissir) 55 g

Bouillon de poulet (100 g pour la pâte de poulet, 300 g pour le bouillon de base) 400 g

Instructions

Préparer la pâte de poulet

Retirez les tendons du blanc de poulet et hachez-le avec la graisse de porc en une pâte fine. Placez dans un bol, ajoutez les blancs d'œufs, le vin de cuisine, 40 g de fécule de maïs humide et 100 g de bouillon de poulet, puis mélangez bien. Lavez les grains de maïs et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparer le bouillon de base

Versez 300 g de bouillon de poulet dans un wok, puis ajoutez le sel, le MSG et le vin de cuisine. Portez à ébullition et épaississez avec 15 g de fécule de maïs humide.

Finaliser la soupe

Versez lentement la pâte de poulet assaisonnée dans le wok en la poussant doucement avec une louche. Lorsque la soupe de pâte de poulet est sur le point de bouillir, ajoutez le saindoux cuit et continuez à remuer pour le laisser s'infiltrer dans la pâte de poulet. Ajoutez ensuite les grains de maïs cuits à la vapeur et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Transférez dans un bol de service et servez.