Курица соломкой с горошком

Name: Курица соломкой с горошком
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г куриная грудка (соломкой); 50 г горошек (бланшированный); 1500 г растительное масло; 30 г яичный белок; 25 г кулинарное вино; 2 г соль; 5 г глутамат натрия; 30 г сахар; 60 г крахмальный раствор на воде; 500 г бульон

Блюдо провинции Фуцзянь (Минь), в котором измельчённая курица бланшируется в масле, а затем тушится с горошком, отличаясь свежим, сладковатым вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриная грудка (соломкой) 200 г

горошек (бланшированный) 50 г

растительное масло 1500 г

яичный белок 30 г

кулинарное вино 25 г

соль 2 г

глутамат натрия 5 г

сахар 30 г

крахмальный раствор на воде 60 г

бульон 500 г

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Нарежьте курицу соломкой и положите в миску. Добавьте яичный белок и крахмал, затем перемешайте до равномерного покрытия курицы. Кратковременно бланшируйте горошек.

Обжарить курицу в масле

Разогрейте масло в воке. Когда масло нагреется примерно до 30–40% готовности, опустите куриную соломку. Разделяйте кусочки по мере того, как они схватятся, затем выложите всё на дуршлаг.

Потушить и завершить

В вок добавьте кулинарное вино, бульон, соль, сахар, курицу, горошек и глутамат натрия. После закипания снимите пену, загустите крахмальным раствором и переложите в подающую миску.