Tiras de pollo con guisantes

Name: Tiras de pollo con guisantes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g pechuga de pollo (desmenuzada); 50 g guisantes (blancheados); 1500 g aceite; 30 g clara de huevo; 25 g vino de cocina; 2 g sal; 5 g glutamato monosódico; 30 g azúcar; 60 g mezcla de almidón y agua; 500 g caldo

Un plato de Fujian (Min) donde el pollo desmenuzado se blanquea en aceite y luego se guisa con guisantes, ofreciendo un sabor fresco y dulce.

25 min

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo (desmenuzada) 200 g

guisantes (blancheados) 50 g

aceite 1500 g

clara de huevo 30 g

vino de cocina 25 g

sal 2 g

glutamato monosódico 5 g

azúcar 30 g

mezcla de almidón y agua 60 g

caldo 500 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Desmenuzar el pollo y colocarlo en un bol. Añadir la clara de huevo y el almidón, luego mezclar hasta que el pollo quede cubierto de forma uniforme. Escaldar los guisantes brevemente.

Blanquear el pollo en aceite

Calentar aceite en un wok. Cuando el aceite esté a alrededor de un 30-40% de su temperatura, añadir las tiras de pollo. Separarlas a medida que se cuajen, luego verter todo en un colador.

Guisar y terminar

En el wok, añadir el vino de cocina, el caldo, la sal, el azúcar, el pollo, los guisantes y el glutamato monosódico. Una vez que hierva, retirar toda la espuma, espesar con la mezcla de almidón y agua, y pasar a una fuente para servir.