Pastel Volteado de Piña
Bizcocho con una base de piña y azúcar moreno, invertido después de hornear para fijar su forma.
Ingredientes
mantequilla
1
azúcar moreno
1 cup
trozos de piña (separar la piña y el jugo con un colador)
1 can
harina (cernida)
1 cup
polvo de hornear
1 tsp
sal
1/8 tsp
huevos (grandes)
3
azúcar
1/2 cup
jugo de piña
5 tbsp
vainilla en polvo
1/2 tsp
Instrucciones
1
Cobertura Inferior
Precalentar el horno a aproximadamente 177°C (originalmente 117°C, probablemente un error tipográfico), usar un colador para separar la piña enlatada de su jugo. Calentar la mantequilla en el microondas durante 1.5 minutos hasta que se derrita. Espolvorear el azúcar moreno uniformemente sobre la mantequilla. Extender la piña uniformemente sobre el azúcar moreno, asegurándose de llenar también las esquinas.
2
Mezclando Ingredientes Secos
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
3
Preparando la Masa de Yemas
Agregar 2 cucharadas de azúcar a las yemas de huevo y batir con un batidor hasta que el color de la yema cambie de amarillo oscuro a amarillo claro o incluso ligeramente blanco, y el azúcar esté mayormente disuelta. Agregar vainilla en polvo y 2 cucharadas de jugo de piña y mezclar bien. Agregar la mezcla de harina y revolver para combinar. Agregar 3 cucharadas de jugo de piña y mezclar bien.
4
Batiendo las Claras y Combinando
En un tazón pequeño, batir las claras de huevo hasta que se adhieran a la batidora al levantarla, formando una pequeña montaña invertida. Usar una espátula de goma para incorporar suavemente las claras a la masa de yemas. Tener cuidado de no revolver: trazar una línea por el medio, luego girar alrededor, para evitar que se libere el aire de las claras.
5
Horneando
Verter la masa mezclada en el plato de vidrio forrado con piña, y hornear en el horno durante 30-35 minutos. Cuando salga el aroma, probar con un palillo hasta que el palillo salga limpio.
6
Desmoldando
Dejar enfriar el pastel durante 5 minutos. Cuando el plato de vidrio ya no esté caliente al tacto, usar un cuchillo fino para separar el plato de vidrio del pastel por los bordes. Cortar la corteza dura en la parte superior del pastel (opcional). Encontrar un plato plano más grande, cubrir el plato de vidrio y voltearlo para que la piña que estaba originalmente en el fondo ahora esté arriba. Golpear suavemente el fondo del plato de vidrio con un cuchillo, luego retirar el plato.
