Gâteau à l'ananas renversé
Gâteau éponge avec une base de cassonade et d'ananas, démoulé après cuisson pour qu'il prenne sa forme.
Ingrédients
beurre
1
cassonade
1 cup
morceaux d'ananas (séparer l'ananas et le jus avec une passoire)
1 can
farine (tamisée)
1 cup
levure chimique
1 tsp
sel
1/8 tsp
œufs (gros)
3
sucre
1/2 cup
jus d'ananas
5 tbsp
vanille en poudre
1/2 tsp
Instructions
1
Garniture du fond
Préchauffer le four à environ 177°C (à l'origine 117°C, probablement une erreur de frappe), utiliser une passoire pour séparer l'ananas en conserve de son jus. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1,5 minute. Saupoudrer la cassonade uniformément sur le beurre. Étaler l'ananas uniformément sur la cassonade, en veillant à bien remplir également les coins.
2
Mélange des ingrédients secs
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
3
Préparation de la pâte aux jaunes d'œufs
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre aux jaunes d'œufs et battre avec un fouet jusqu'à ce que la couleur des jaunes passe du jaune foncé au jaune clair ou même légèrement blanc, et que le sucre soit en grande partie dissous. Ajouter la vanille en poudre et 2 cuillères à soupe de jus d'ananas et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et remuer pour incorporer. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus d'ananas et bien mélanger.
4
Monter les blancs en neige et incorporer
Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils adhèrent au batteur lorsqu'on le soulève, formant une petite montagne inversée. Utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte aux jaunes d'œufs. Veiller à ne pas remuer — tracer une ligne au milieu, puis tourner autour, pour éviter de libérer l'air des blancs en neige.
5
Cuisson
Verser la pâte mélangée dans le plat en verre garni d'ananas, et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Lorsque les arômes se dégagent, tester avec un cure-dent jusqu'à ce que celui-ci ressorte propre.
6
Démoulage
Laisser refroidir le gâteau pendant 5 minutes. Lorsque le plat en verre n'est plus chaud au toucher, utiliser un couteau fin pour séparer le plat en verre du gâteau le long des bords. Couper la croûte dure sur le dessus du gâteau (facultatif). Trouver une grande assiette plate, couvrir le plat en verre, et le retourner de sorte que l'ananas qui se trouvait à l'origine en bas se retrouve maintenant sur le dessus. Tapoter doucement le fond du plat en verre avec un couteau, puis retirer le plat.
