Ananas-Upside-Down-Kuchen
Biskuitkuchen mit einer Basis aus braunem Zucker und Ananas, der nach dem Backen gestürzt wird, um seine Form zu erhalten.
Zutaten
Butter
1
brauner Zucker
1 Tasse
Ananasstücke (Ananas und Saft mit einem Sieb trennen)
1 Dose
Mehl (gesiebt)
1 Tasse
Backpulver
1 TL
Salz
1/8 TL
Eier (groß)
3
Zucker
1/2 Tasse
Ananassaft
5 EL
Vanillepulver
1/2 TL
Anleitung
1
Unterer Belag
Heize den Ofen auf ca. 177 °C vor (ursprünglich 117 °C, wahrscheinlich ein Tippfehler), verwende ein Sieb, um die Dosenananas von ihrem Saft zu trennen. Erhitze die Butter 1,5 Minuten lang in der Mikrowelle, bis sie geschmolzen ist. Streue den braunen Zucker gleichmäßig über die Butter. Verteile die Ananas gleichmäßig auf dem braunen Zucker, achte darauf, auch die Ecken zu füllen.
2
Mischen der trockenen Zutaten
Siebe Mehl, Backpulver und Salz gemeinsam.
3
Herstellen des Eigelbteigs
Füge 2 EL Zucker zu den Eigelben hinzu und verrühre mit einem Schneebesen, bis die Farbe des Eigelbs von dunkelgelb zu hellgelb oder sogar leicht weiß wird und der Zucker größtenteils aufgelöst ist. Füge Vanillepulver und 2 EL Ananassaft hinzu und verrühre gut. Füge die Mehlmischung hinzu und rühre, bis alles vermengt ist. Füge 3 EL Ananassaft hinzu und verrühre gut.
4
Schlagen von Eiweiß und Vermengen
Schlage das Eiweiß in einer kleinen Schüssel, bis es am Mixer hängen bleibt, wenn du ihn anhebst, und einen umgekehrten kleinen Berg bildet. Verrühre das Eiweiß mit einem Gummispachtel vorsichtig unter den Eigelbteig. Achte darauf, nicht zu rühren – fahre zuerst durch die Mitte, dann kreisförmig umher, um zu vermeiden, dass die Luft aus dem Eiweiß entweicht.
5
Backen
Gieße den fertigen Teig in die mit Ananas ausgelegte Glasform und backe ihn 30–35 Minuten lang im Ofen. Wenn der Geruch austritt, teste mit einem Zahnstocher, bis er sauber herauskommt.
6
Ausformen
Lasse den Kuchen 5 Minuten abkühlen. Wenn die Glasform nicht mehr heiß anfühlt, verwende ein dünnes Messer, um die Glasform entlang der Ränder vom Kuchen zu trennen. Schneide die harte Kruste oben am Kuchen ab (optional). Nimm einen größeren flachen Teller, decke die Glasform damit ab und stülpe sie um, sodass die Ananas, die ursprünglich unten war, jetzt oben ist. Klopfe vorsichtig mit einem Messer auf den Boden der Glasform und entferne dann die Form.
