Hähnchenstreifen mit Erbsen

Name: Hähnchenstreifen mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Hähnchenbrust (zerkleinert); 50 g Erbsen (blanchiert); 1500 g Öl; 30 g Eiweiß; 25 g Reiswein; 2 g Salz; 5 g MSG; 30 g Zucker; 60 g Stärke-Wasser-Mischung; 500 g Brühe

Ein Fujian (Min)-Gericht, bei dem geschnetzeltes Hähnchenfleisch in Öl blanchiert und dann mit Erbsen geschmort wird, was einen frischen, süßen Geschmack bietet.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust (zerkleinert) 200 g

Erbsen (blanchiert) 50 g

Öl 1500 g

Eiweiß 30 g

Reiswein 25 g

Salz 2 g

MSG 5 g

Zucker 30 g

Stärke-Wasser-Mischung 60 g

Brühe 500 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Hähnchen zerkleinern und in eine Schüssel geben. Das Eiweiß und die Stärke hinzufügen und vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig überzogen ist. Die Erbsen kurz blanchieren.

Hähnchen durch Öl ziehen

Öl in einem Wok erhitzen. Wenn das Öl etwa 30–40 % heiß ist, die Hähnchenstreifen hinzufügen. Diese beim Festwerden trennen und anschließend alles in ein Sieb abgießen.

Schmoren und fertigstellen

Reiswein, Brühe, Salz, Zucker, Hähnchen, Erbsen und MSG in den Wok geben. Sobald es aufkocht, den Schaum abschöpfen, mit der Stärke-Wasser-Mischung binden und in eine Servierschüssel umfüllen.