كيك الأناناس المقلوب
كيك إسفنجي بقاعدة من السكر البني والأناناس، يُقلب بعد الخبز ليأخذ شكله.
المكونات
زبدة
1
سكر بني
1 cup
قطع أناناس (افصل الأناناس والعصير باستخدام مصفاة)
1 can
دقيق (منخول)
1 cup
بيكنج باودر
1 tsp
ملح
1/8 tsp
بيض (كبير)
3
سكر
1/2 cup
عصير أناناس
5 tbsp
مسحوق الفانيليا
1/2 tsp
الخطوات
1
طبقة القاع
سخّن الفرن إلى حوالي 177 درجة مئوية (كانت في الأصل 117 درجة مئوية، ومن المرجح أن يكون خطأ مطبعيًا)، واستخدم مصفاة لفصل الأناناس المعلب عن عصيره. ضع الزبدة في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة حتى تذوب. رشّ السكر البني بالتساوي فوق الزبدة. وزّع الأناناس بالتساوي فوق السكر البني، مع التأكد من ملء الزوايا أيضًا.
2
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا.
3
تحضير خليط صفار البيض
أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى صفار البيض واخفقه بالمضرب حتى يتغير لون الصفار من الأصفر الداكن إلى الأصفر الفاتح أو حتى الأبيض قليلاً، ويذوب معظم السكر. أضف مسحوق الفانيليا وملعقتين كبيرتين من عصير الأناناس واخلط جيدًا. أضف خليط الدقيق وحرّك حتى يتجانس. أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الأناناس واخلط جيدًا.
4
خفق بياض البيض والدمج
في وعاء صغير، اخفق بياض البيض حتى يلتصق بالمضرب عند رفعه، مكونًا قمة صغيرة مقلوبة. استخدم ملعقة سيليكون لطوي بياض البيض برفق في خليط صفار البيض. احرص على عدم التقليب - ارسم خطًا في المنتصف، ثم لف حوله، لتجنب خروج الهواء من بياض البيض.
5
الخبز
اسكب الخليط في الطبق الزجاجي المبطن بالأناناس، واخبزه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. عندما تنبعث الرائحة، اختبره بعود أسنان حتى يخرج العود نظيفًا.
6
فك القالب
اترك الكيك ليبرد لمدة 5 دقائق. عندما يصبح الطبق الزجاجي غير ساخن عند اللمس، استخدم سكينًا رفيعًا لفصل الطبق الزجاجي عن الكيك على طول الحواف. اقطع القشرة الصلبة الموجودة أعلى الكيك (اختياري). أحضر طبقًا مسطحًا أكبر حجمًا، وغطّ الطبق الزجاجي به، ثم اقلبه بحيث يصبح الأناناس الذي كان في الأسفل في الأعلى. اضرب برفق على قاع الطبق الزجاجي بسكين، ثم أزل الطبق.
