Перевернутый ананасовый пирог
Бисквит с основой из коричневого сахара и ананаса, переворачивается после выпечки для придания формы.
Ингредиенты
сливочное масло
1
коричневый сахар
1 стакан
ананасовые кусочки (отделите ананас и сок через сито)
1 банка
мука (просеянная)
1 стакан
пекарский порошок
1 чайная ложка
соль
1/8 чайной ложки
яйца (крупные)
3
сахар
1/2 стакана
ананасовый сок
5 столовых ложек
ванильный порошок
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Нижняя начинка
Разогрейте духовку до примерно 177 °С (первоначально указано 117 °С, скорее всего опечатка). Отделите консервированные ананасы от сока через сито. Разогрейте сливочное масло в микроволновке в течение 1,5 минут до полного расплавления. Равномерно посыпьте коричневый сахар поверх масла. Равномерно распределите ананасы поверх коричневого сахара, не забудьте заполнить и углы.
2
Смешивание сухих ингредиентов
Просейте муку, пекарский порошок и соль вместе.
3
Приготовление теста на желтках
Добавьте 2 столовые ложки сахара в желтки и взбивайте венчиком до тех пор, пока цвет желтка не изменится с темно-желтого на светло-желтый или даже чуть белый, а сахар почти полностью не растворится. Добавьте ванильный порошок и 2 столовые ложки ананасового сока, хорошо перемешайте. Добавьте смесь сухих ингредиентов и перемешайте до однородности. Добавьте 3 столовые ложки ананасового сока и хорошо перемешайте.
4
Взбивание белков и соединение с тестом
В небольшой миске взбивайте белки до тех пор, пока они не будут держаться на насадке миксера при подъеме, образуя перевернутую маленькую горку. С помощью силиконовой лопатки аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто на желтках. Старайтесь не перемешивать резко: сделайте разрез посередине, затем обведите лопаткой по кругу, чтобы не выпустить воздух из белков.
5
Выпечка
Вылейте готовое тесто в стеклянную форму, выстланную ананасами, и выпекайте в духовке 30–35 минут. Когда начнет ощущаться аромат, проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить чистой.
6
Извлечение из формы
Дайте пирогу остыть в течение 5 минут. Когда стеклянная форма перестанет быть горячей на ощупь, аккуратно отделите край ножом от пирога. Срежьте твердую корочку с верхней части пирога (по желанию). Возьмите большую плоскую тарелку, накройте ей стеклянную форму и переверните ее, чтобы ананасы, которые изначально были внизу, оказались сверху. Аккуратно постучите ножом по дну стеклянной формы, затем снимите форму.
