パインアップサイドダウンケーキ
黒糖とパイナップルを台にしたスポンジケーキ。焼き上げた後にひっくり返して形を固める。
材料
バター
1
ブラウンシュガー
1カップ
パイナップルチャンク（ザルで果汁と果肉を分ける）
1缶
薄力粉（ふるったもの）
1カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/8
卵（大きめ）
3
砂糖
1/2カップ
パイナップルジュース
大さじ5
バニラパウダー
小さじ1/2
作り方
1
底のトッピング
オーブンを約177°Cに予熱する（原文では117°Cとなっているが、誤植と思われる）。缶詰のパイナップルをザルで果汁と果肉に分ける。バターを1.5分電子レンジで加熱して溶かす。バターの上にブラウンシュガーを均一に振りかける。ブラウンシュガーの上にパイナップルを均一に広げ、隅までしっかり埋めるようにする。
2
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるう。
3
卵黄の生地を作る
卵黄に砂糖大さじ2を加え、泡立て器で混ぜ、卵黄の色が濃い黄色から薄い黄色（あるいはわずかに白っぽくなる）に変わり、砂糖がほぼ溶けるまで混ぜる。バニラパウダーとパイナップルジュース大さじ2を加えてよく混ぜる。薄力粉混合物を加え、さっくりと混ぜ合わせる。パイナップルジュース大さじ3を加えてよく混ぜる。
4
卵白を泡立てて合わせる
小さなボウルで卵白を泡立て、泡立て器を持ち上げた時に逆さまの小さな山ができる状態にする。ゴムベラを使って、卵白を卵黄の生地にさっくりと折り込む。かき混ぜないように注意し、真ん中を線で引くようにしてから円を描くように回し、卵白の空気を抜かないようにする。
5
焼く
混ぜ合わせた生地をパイナップルを敷いたガラス皿に流し込み、オーブンで30〜35分焼く。香りが出てきたら爪楊枝で刺して、爪楊枝に何もついてこなくなるまで焼く。
6
型から外す
ケーキを5分冷ます。ガラス皿が手で持てるくらい冷めたら、薄いナイフで縁に沿ってガラス皿とケーキを離す。ケーキの上部の硬い皮を切る（任意）。より大きな平らな皿を見つけ、ガラス皿の上に被せてひっくり返し、もともと底にあったパイナップルが上に来るようにする。ナイフでガラス皿の底を軽く叩いてから、皿を外す。
