Холодный салат из черного древесного гриба с хрустящими овощами
Освежающая холодная закуска из нежных древесных грибов с хрустящими овощами в пикантном слегка остром соусе. Идеально подходит в качестве легкой закуски или гарнира.
История
Древесные грибы имеют приятную жевательную текстуру и впитывают все чудесные ароматы этой пряной заправки. Замачивание на ночь дает наилучший результат, но если времени мало, подойдет и быстрое замачивание на 30 минут.
Ингредиенты
сушеные черные древесные грибы (муэры)
15 грамм
морковь
1 средняя
зеленый болгарский перец
1 маленький
свежая кинза
горсть
зеленый лук
2 стебля
зубчики чеснока
3 зубчика
свежий имбирь
1 маленький кусочек
светлый соевый соус
2 столовые ложки
рисовый уксус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
масло чили
1 чайная ложка
соль
по вкусу
сахар
щепотка
Инструкции
1
Замочите и очистите грибы
Положите сушеные черные грибы в миску с холодной водой и оставьте замачиваться на ночь (или как минимум на 30 минут, если вы спешите). Размягченные грибы слейте, тщательно промойте, удалив жесткие ножки и мусор. Разорвите или нарежьте грибы на кусочки, удобные для еды.
2
Отварите грибы
Вскипятите в кастрюле воду, добавив щедрую щепотку соли. Бросьте в кипящую воду грибы и варите ровно 3 минуты. Сразу слейте воду и переложите грибы в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Когда остынут, снова слейте воду и промокните бумажным полотенцем насухо.
3
Подготовьте овощи
Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой. Зеленый перец нарежьте похожими тонкими полосками. Грубо нарежьте кинзу, нарежьте зеленый лук по диагонали, а чеснок и имбирь мелко нарежьте.
4
Приготовьте заправку
В небольшой миске смешайте измельченные чеснок и имбирь с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, маслом чили, щепоткой сахара и солью. Взбейте, пока сахар не растворится. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
5
Смешайте и подавайте
В большой миске смешайте отваренные грибы с морковной соломкой, перцем, кинзой и зеленым луком. Полейте заправкой и энергично перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом. Для лучшего вкуса дайте салату постоять 5 минут перед подачей в охлажденном виде.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.