Salade refroidie de champignons noirs aux légumes croustillants

Name: Salade refroidie de champignons noirs aux légumes croustillants
Total time: 45 min
Ingredients: 15 grammes champignons noirs séchés; 1 moyenne carotte; 1 petit poivron vert; une poignée coriandre fraîche; 2 tiges oignons verts; 3 gousses gousses d'ail; 1 petit morceau gingembre frais; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à café huile de sésame torréfiée; 1 cuillère à café huile de piment; au goût sel; une pincée sucre

Un apéritif froid rafraîchissant avec des champignons noirs tendres mélangés à des légumes croquants dans une vinaigrette savoureuse et légèrement épicée. Parfait comme entrée légère ou accompagnement.

45 min

Facile

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Salade refroidie de champignons noirs aux légumes croustillants

Histoire

Les champignons noirs ont une texture délicieusement élastique qui absorbe toutes les merveilleuses saveurs de cette vinaigrette épicée. Les tremper toute une nuit donne les meilleurs résultats, mais un trempage rapide de 30 minutes fonctionne aussi.

Ingrédients

champignons noirs séchés 15 grammes

carotte 1 moyenne

poivron vert 1 petit

coriandre fraîche une poignée

oignons verts 2 tiges

gousses d'ail 3 gousses

gingembre frais 1 petit morceau

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

huile de sésame torréfiée 1 cuillère à café

huile de piment 1 cuillère à café

sel au goût

sucre une pincée

Instructions

Tremper et nettoyer les champignons

Placez les champignons noirs séchés dans un bol d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit (ou pendant au moins 30 minutes si vous manquez de temps). Une fois ramollis, égouttez et rincez soigneusement, en retirant les tiges dures ou les débris. Déchirez ou coupez les champignons en bouchées.

Blanchir les champignons

Portez à ébullition une casserole d'eau avec une bonne pincée de sel. Ajoutez les morceaux de champignons noirs et faites-les cuire exactement 3 minutes. Égouttez immédiatement et transférez dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, égouttez à nouveau et séchez avec du papier absorbant.

Préparer les légumes

Épluchez et détaillez la carotte en fins bâtonnets. Coupez le poivron vert en fines lamelles similaires. Hachez grossièrement la coriandre, trancher les oignons verts en diagonale, et hachez finement l'ail et le gingembre.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, combinez l'ail et le gingembre hachés avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile de piment, une pincée de sucre et du sel. Fouettez jusqu'à dissolution du sucre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Combiner et servir

Dans un grand saladier, mélangez les champignons blanchis avec les carottes, les poivrons, la coriandre et les oignons verts. Versez la vinaigrette sur tout et remuez vigoureusement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Pour un meilleur goût, laissez reposer 5 minutes avant de servir froid.