아삭한 채소를 곁들인 냉 목이버섯 샐러드
맛있고 약간 매운 드레싱에 바삭한 채소와 함께 버무린 부드러운 목이버섯이 들어간 상큼한 콜드 애피타이저입니다. 가벼운 전식이나 반찬으로 완벽합니다.
이야기
목이버섯은 씹는 맛이 좋아 이 상큼한 드레싱의 훌륭한 맛을 잘 흡수합니다. 하룻밤 불리는 것이 가장 좋지만, 급하다면 30분 정도 불려도 괜찮습니다.
재료
마른 목이버섯
15그램
당근
중간 크기 1개
청양고추
작은 것 1개
신선한 고수
한 줌
파
2대
마늘
3쪽
생강
작은 조각 1개
간장
2큰술
식초
1큰술
참기름
1작은술
고추기름
1작은술
소금
간 맞춤
설탕
약간
조리 방법
1
버섯 불리기 및 손질하기
마른 목이버섯을 찬물이 담긴 그릇에 넣고 하룻밤 동안 불립니다 (시간이 없다면 최소 30분). 불어지면 물기를 빼고 깨끗이 헹궈 딱딱한 줄기나 이물질을 제거합니다. 버섯을 먹기 좋은 크기로 찢거나 자릅니다.
2
버섯 데치기
냄비에 물을 넣고 끓어오르면 소금을 한 꼬집 넣습니다. 목이버섯을 넣고 정확히 3간 동안 데칩니다. 즉시 물기를 빼고 얼음물에 옮겨 조리 과정을 멈춥니다. 식으면 다시 물기를 빼고 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
3
채소 손질하기
당근을 껍질을 벗겨 얇게 채 썹니다. 청양고추도 비슷한 크기로 얇게 채 썹니다. 고수는 대충 썰고, 파는 어슷하게 썰며, 마늘과 생강은 곱게 다집니다.
4
드레싱 만들기
작은 그릇에 다진 마늘과 생강을 간장, 식초, 참기름, 고추기름, 설탕 약간, 소금과 함께 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어 섞습니다. 간을 보고 필요하면 조절합니다.
5
섞어서 접시에 담기
큰 그릇에 데친 버섯, 채 썬 당근, 청양고추, 고수, 파를 넣고 버무립니다. 드레싱을 붓고 재료가 골고루 잘 섞이도록 힘차게 저어줍니다. 맛을 최대로 살리려면 5분 정도 두었다가 차갑게 내세요.
