Ensalada de Hongo Negro Refrigerada con Vegetales Crujientes

Name: Ensalada de Hongo Negro Refrigerada con Vegetales Crujientes
Total time: 45 min
Ingredients: 15 gramos hongos oreja de madera negros secos; 1 mediana zanahoria; 1 pequeño pimiento verde; un puñado cilantro fresco; 2 tallos cebolletas; 3 dientes dientes de ajo; 1 piece pequeña jengibre fresco; 2 cucharadas salsa de soja ligera; 1 cucharada vinagre de arroz; 1 cucharadita aceite de sésamo tostado; 1 cucharadita aceite de chile; al gusto sal; una pizca azúcar

Un aperitivo frío refrescante con tiernos hongos oreja de madera mezclados con vegetales crujientes en un aderezo sabroso y ligeramente picante. Perfecto como entrada ligera o acompañamiento.

45 min

Fácil

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Ensalada de Hongo Negro Refrigerada con Vegetales Crujientes

Historia

Los hongos oreja de madera tienen una textura deliciosamente masticable que absorbe todos los sabores maravillosos de este aderezo contundente. Remojarlos durante la noche produce los mejores resultados, pero un remojo rápido de 30 minutos funciona en un apuro.

Ingredientes

hongos oreja de madera negros secos 15 gramos

zanahoria 1 mediana

pimiento verde 1 pequeño

cilantro fresco un puñado

cebolletas 2 tallos

dientes de ajo 3 dientes

jengibre fresco 1 piece pequeña

salsa de soja ligera 2 cucharadas

vinagre de arroz 1 cucharada

aceite de sésamo tostado 1 cucharadita

aceite de chile 1 cucharadita

sal al gusto

azúcar una pizca

Instrucciones

Remojar y Limpiar los Hongos

Coloque los hongos negros secos en un bowl con agua fría y déjelos remojar durante la noche (o al menos 30 minutos si tiene poco tiempo). Una vez blandos, escurra y enjuague completamente, eliminando cualquier tallo duro o residuo. Rasgue o corte los hongos en trozos del tamaño de un bocado.

Blanquear los Hongos

Hierva una olla de agua y agregue una buena pizca de sal. Agregue los trozos de oreja de madera y cocine exactamente por 3 minutos. Escurra inmediatamente y transfiera a agua con hielo para detener la cocción. Una vez fríos, escurra de nuevo y seque con toallas de papel.

Preparar los Vegetales

Pele y corte la zanahoria en juliana en tiras finas del tamaño de cerillas. Corte el pimiento verde en tiras similares y finas. Pique el cilantro aproximadamente, corte las cebolletas en diagonal y pique finamente el ajo y el jengibre.

Preparar el Aderezo

En un bowl pequeño, combine el ajo y el jengibre picados con la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite de chile, una pizca de azúcar y sal. Bata hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.

Combinar y Servir

En un bowl grande, mezcle los hongos blanqueados con las zanahorias en juliana, los pimientos, el cilantro y las cebolletas. Vierta el aderezo sobre todo y mezcle vigorosamente hasta que esté bien cubierto. Para mejor sabor, deje reposar 5 minutos antes de servir refrigerado.