Китайский блинчик с яйцом
Хрустящий слоёный блинчик с мягкой яичной начинкой внутри. Этот классический уличный завтрак готовится путём запечатывания ароматного масла между слоями теста, затем обжарки до золотистого цвета и заливания взбитого яйца в центр.
История
Секрет этих блинов заключается в технике складывания, которая создаёт слоёность. Обязательно дайте тесту отдохнуть — это значительно упрощает раскатывание и обеспечивает нежную текстуру.
Ингредиенты
мука общего назначения
200g
вода
120ml
соль
1/2 чайной ложки
растительное масло (для теста)
2 столовые ложки
мука (для масляной пасты)
3 столовые ложки
растительное масло (для пасты)
4 столовые ложки
яйца
2 крупных
зелёный лук, мелко нарезанный
3 стебля
соль (для яйца
щепотка
масло для сковороды
по вкусу
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Смешайте муку, воду и соль в миске. Перемешайте до образования комковатого теста, затем вымешивайте 5 минут до однородности. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
2
Приготовьте масляную пасту
Смешайте 3 столовые ложки муки с 4 столовыми ложками нагретого растительного масла до образования густой пасты. Это создаст слоёные слои внутри блинчика.
3
Разделите и наполните тесто
Разделите тесто на 2 равные части (примерно по 120г каждая). Расплющите каждую часть, нанесите слой масляной пасты, затем сложите пополам и ещё раз пополам. Хорошо защипните края. Дайте отдохнуть 15 минут.
4
Раскайте блины
Возьмите одну часть теста и раскатайте или придавите в тонкую прямоугольную форму, около 15 см длиной. Масляная паста создаст видимые слои.
5
Жарьте на сковороде
Разогрейте антипригарную сковороду или гриль на среднем огне. Добавьте немного масла, затем положите раскатанное тесто на сковороду. Готовьте 2 минуты, пока низ не схватится и не появятся маленькие пузырьки.
6
Добавьте яйцо
Взбейте яйца с щепоткой соли и нарезанным зелёным луком. Переверните блинчик, затем быстро влейте яичную смесь в центр. Накройте и готовьте ещё 2-3 минуты, пока яйцо не схватится и блинчик не станет золотистым с обеих сторон.
