Panqueque Chino Relleno de Huevo

Name: Panqueque Chino Relleno de Huevo
Total time: 45 min
Ingredients: 200g harina de uso general; 120ml agua; 1/2 teaspoon sal; 2 tablespoons aceite vegetal (para la masa); 3 tablespoons harina (para la pasta de aceite); 4 tablespoons aceite vegetal (para la pasta); 2 large huevos; 3 stalks cebolletas, finamente picadas; pinch sal (para el huevo); as needed aceite para cocina para la plancha

Un panqueque crujiente y escamoso con un relleno suave de huevo en el interior. Este clásico desayuno de comida callejera se hace atrapando aceite sazonado entre capas de masa, luego cocinado hasta dorar mientras se vierte huevo batido en el centro.

45 min

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Historia

El secreto de estos panqueques está en la técnica de doblado, que crea capas escamosas. Asegúrate de dejar reposar la masa adecuadamente, hace que sea mucho más fácil de estirar y resulta en una textura tierna.

Ingredientes

harina de uso general 200g

agua 120ml

sal 1/2 teaspoon

aceite vegetal (para la masa) 2 tablespoons

harina (para la pasta de aceite) 3 tablespoons

aceite vegetal (para la pasta) 4 tablespoons

huevos 2 large

cebolletas, finamente picadas 3 stalks

sal (para el huevo) pinch

aceite para cocina para la plancha as needed

Instrucciones

Hacer la masa

Combinar harina, agua y sal en un tazón. Mezclar hasta formar una masa granulosa, luego amasar durante 5 minutos hasta que esté suave. Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.

Preparar la pasta de aceite

Mezclar las 3 cucharadas de harina con 4 cucharadas de aceite vegetal caliente hasta formar una pasta espesa. Esto creará las capas escamosas dentro del panqueque.

Dividir y rellenar la masa

Dividir la masa en 2 partes iguales (aproximadamente 120g cada una). Aplanar cada parte, extender una capa de pasta de aceite sobre la superficie, luego doblar a la mitad y nuevamente a la mitad. Sellar bien los bordes. Dejar reposar durante 15 minutos.

Estirar los panqueques

Tomar una porción de masa y extenderla o presionarla en forma rectangular delgada, de aproximadamente 15 cm de largo. La pasta de aceite creará capas visibles.

Cocinar en la plancha

Calentar una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Agregar un poco de aceite, luego colocar la masa extendida en la sartén. Cocinar durante 2 minutos hasta que la parte inferior se establezca y aparezcan pequeñas burbujas.

Agregar el huevo

Batir los huevos con un toque de sal y las cebolletas picadas. Voltear el panqueque, luego verter rápidamente la mezcla de huevo en el centro. Cubrir y cocinar por 2-3 minutos más hasta que el huevo esté firme y el panqueque esté dorado por ambos lados.