Une crêpe croustillante et feuilletée avec une garniture d'œufs moelleuse à l'intérieur. Ce petit-déjeuner de rue classique est préparé en piégeant de l'huile assaisonnée entre les couches de pâte, puis en cuisant jusqu'à ce qu'il soit doré tout en versant des œufs battus au centre.
Le secret de ces crêpes réside dans la technique de pliage, qui crée des couches feuilletées. Assurez-vous de laisser la pâte reposer correctement—cela facilite grandement le roulage et donne une texture tendre.
Combinez la farine, l'eau et le sel dans un bol. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme, puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Mélangez les 3 cuillères à soupe de farine avec 4 cuillères à soupe d'huile végétale chaude jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Cela créera les couches feuilletées à l'intérieur de la crêpe.
Divisez la pâte en 2 morceaux égaux (environ 120g chacun). Aplatissez chaque morceau, étalez une couche de pâte d'huile sur la surface, puis pliez en deux et encore en deux. Scellez bien les bords. Laissez reposer 15 minutes.
Prenez un morceau de pâte et étalez ou pressez-le pour former un rectangle fin, d'environ 6 pouces de long. La pâte d'huile créera des couches visibles.
Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile, puis placez la pâte aplatissée dans la poêle. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit pris et présente de petites bulles.
Battez les œufs avec une pincée de sel et les oignons verts hachés. Retournez la crêpe, puis versez rapidement le mélange d'œufs au centre. Couvrez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'œuf soit pris et que la crêpe soit dorée des deux côtés.
Une crêpe copieuse et moelleuse pour le petit-déjeuner, préparée avec de l'avoine Quaker et du chou râpé tendre. Elles se préparent en moins de 30 minutes et sont parfaites pour un brunch du week-end ou un matin de semaine rapide.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
