중국 계란 팬케이크
바삭하고 층층이 분리된 팬케이크 안에 부드러운 계란馅이 들어 있습니다. 이 클래식한 길거리 음식 아침 식사는 반죽 층 사이에 양념된 기름을 가두어 굽고, 황금빛이 될 때까지 익히면서 중앙에 푼 계란을 부어 만드는 것입니다.
이야기
이 팬케이크의 비결은 층층이 분리된 층을 만드는 접는 기술에 있습니다. 반죽을 제대로 쉬게 하세요.-밀기가 훨씬 더 쉬워지고 부드러운 식감이 나옵니다.
재료
밀가루
200g
물
120ml
소금
1/2 작은술
반죽용 식물성 기름
2 큰술
기름 페이스트용 밀가루
3 큰술
기름 페이스트용 식물성 기름
4 큰술
계란
2 큰 계란
파, 잘게 다져서
3 대
계란용 소금
약간
그릴용 조리용 기름
필요한 만큼
조리 방법
1
반죽 만들기
볼에 밀가루, 물, 소금을 넣습니다. 덩어리진 반죽이 형성될 때까지 섞은 후, 매끄럽게 될 때까지 5분간 반죽합니다. 덮고 20분간 쉬게 합니다.
2
기름 페이스트 만들기
가열한 식물성 기름 4큰술에 밀가루 3큰술을 섞어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다. 이것이 팬케이크 안쪽에 층층이 분리된 층을 만들어줍니다.
3
반죽 나누고 채우기
반죽을 2개의 같은 크기(각각 약 120g)로 나눕니다. 각 반죽을 평평하게 펴서 표면에 기름 페이스트를 바른 후, 반으로 접고 다시 반으로 접습니다. 가장자리를 잘 밀봉합니다. 15분간 쉬게 합니다.
4
팬케이크 밀기
반죽 한 조각을 가져다가 얇은 직사각형 모양(약 15cm 길이)으로 밀거나 눌러줍니다. 기름 페이스트가 보이는 층을 형성할 것입니다.
5
그릴에서 굽기
달군팬이나 그릴을 중불에 올립니다. 기름을 약간 넣고 편 반죽을 팬에 넣습니다. 바닥이 고정되고 작은 기포가 생길 때까지 2분간 굽습니다.
6
계란 추가하기
계란을 약간의 소금과 다진 파와 같이 푼습니다. 팬케이크를 뒤집은 후, 빠르게 계란 혼합물을 중앙에 부어줍니다. 덮고 계란 익고 팬케이크 양면이 황금빛이 될 때까지 2~3분 더 굽습니다.
