Шоколадное миндальное печенье «Полумесяцы»
Хрустящие миндальные печенья «Новолуние», наполовину обмакнутые в шоколад и посыпанные поджаренными ломтиками миндаля, с нежной текстурой и насыщенным миндальным ароматом.
Ингредиенты
пшеничная мука
2,5 чашки
соль
1/4 чайной ложки
нарезанный миндаль
1 чашка
сахарный песок
1/2 чашки
несолёное сливочное масло (размягчённое)
1,5 чашки (3 палочки)
миндальный экстракт
1/8 чайной ложки
горький шоколад (крупно нарезанный)
6 унций
растительное масло
1/2 чайной ложки
бланшированный нарезанный миндаль (слегка обжаренный)
2/3 чашки
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
В средней миске смешайте венчиком муку и соль. Отложите в сторону.
2
Измельчить миндаль
В чаше кухонного комбайна соедините миндаль и сахар и измельчайте около 45 секунд, пока миндаль не превратится в мелкую крошку.
3
Замесить тесто
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло, миндально-сахарную смесь и миндальный экстракт на средне-высокой скорости около 2 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Уменьшите скорость до низкой и вмешайте мучную смесь до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (до 3 дней), пока тесто не застынет.
4
Подготовить духовку
Установите два противня ближе к центру духовки и разогрейте её до 325°F.
5
Сформировать и выпечь
Зачерпните охлаждённое тесто и скатайте в шарики размером 3/4 дюйма. Скатайте каждый шарик в полоску длиной 2,5 дюйма (толщиной около 1/2 дюйма). Согните каждую полоску в форме полумесяца (тоньше по краям, чем в середине) и выложите на несмазанные противни на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Выпекайте оба противня одновременно, поменяв их местами в середине выпечки, в течение 13–15 минут, пока нижняя сторона не станет светло-золотистой (не допускайте подрумянивания верха). Переложите на решётки до полного остывания.
6
Растопить шоколад
Застелите противень пергаментной или вощёной бумагой. В верхней части паровой бани над едва кипящей водой растопите горький шоколад, время от времени помешивая, до однородности. Снимите с огня и вмешайте растительное масло. Выложите нарезанный миндаль в миску.
7
Обмакнуть и украсить
Обмакните один конец каждого печенья-полумесяца примерно на 1/2 дюйма в шоколад, давая стечь излишкам. Держите печенье над миской с миндалём и посыпьте несколько миндальных ломтиков на шоколадный конец. Выложите на подготовленный противень. Повторите с оставшимся печеньем. Оставьте при комнатной температуре до застывания примерно на 1 час. (Чтобы ускорить процесс, можно убрать в холодильник или морозильную камеру.)
