チョコレートアーモンドクロワッサンクッキー
さくさくとしたアーモンドの新月クッキーは、チョコレートに半分浸され、ローストしたアーモンドのスライスが振りかけられ、繊細な食感と豊かなアーモンドの香りが特徴です。
材料
薄力粉
2.5カップ
塩
小さじ1/4
スライスアーモンド
1カップ
グラニュー糖
1/2カップ
無塩バター（室温に戻したもの）
1.5カップ（3本）
アーモンドエッセンス
小さじ1/8
ビターチョコレート（粗く刻んだもの）
170グラム
植物油
小さじ1/2
ブランチングしたスライスアーモンド（軽くトーストしたもの）
2/3カップ
作り方
1
乾いた材料を混ぜる
中くらいのボウルに薄力粉と塩を入れ、泡立て器で混ぜる。脇に置いておく。
2
アーモンドを挽く
フードプロセッサーのボウルにアーモンドと砂糖を入れ、アーモンドが細かく挽かれるまで（約45秒）処理する。
3
生地を作る
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにバター、アーモンドと砂糖の混合物、アーモンドエッセンスを入れ、中〜高速で淡色になりふわっとするまで（約2分）混ぜる。速度を低速に落とし、小麦粉混合物をちょうど混ざるまで混ぜる。ボウルにラップをかけ、しっかりと固まるまで、少なくとも2時間（最長3日間）冷蔵庫で冷やす。
4
オーブンを準備する
オーブンの中央付近にラックを2本セットし、325°F（165℃）に予熱する。
5
形を整えて焼く
冷やした生地をすくい取り、3/4インチ（約2cm）のボール状に丸める。各ボールを2.5インチ（約6cm）の棒状（約1/2インチ＝1.3cmの厚さ）に丸める。各棒を三日月型に曲げる（中央より両端が細くなるように）。油を引いていないベーキングシートの上に1インチ（約2.5cm）間隔で並べる。13〜15分間、半分が経過したところでシートを入れ替えながら両方のシートを同時に焼く。底が薄くきつね色になるまで（上部に焦げ目が付かないように）。ワイヤーラックに移して完全に冷ます。
6
チョコレートを溶かす
ベーキングシートにクッキングシートまたはワックスペーパーを敷く。沸騰直前の湯煎をした二重鍋の上部で、時々かき混ぜながらビターチョコレートを滑らかになるまで溶かす。火から下ろし、植物油を混ぜる。スライスアーモンドをボウルに入れる。
7
ディップして飾る
各三日月クッキーの一端を約1/2インチ（約1.3cm）チョコレートに浸し、余分なチョコレートを切る。アーモンドのボウルの上でクッキーを持ち、チョコレートを付けた端に数枚のアーモンドスライスを振りかける。準備したベーキングシートに置く。残りのクッキーでも同様に繰り返す。固まるまで（約1時間）室温で置く。（冷蔵庫または冷凍庫で時間を短縮することもできる。）
