Galletas de Media Luna de Chocolate y Almendra
Galletas de almendra New Moon crujientes, medio bañadas en chocolate y espolvoreadas con láminas de almendra tostada, con una textura delicada y un rico aroma a almendra.
Ingredientes
harina de trigo común
2.5 tazas
sal
1/4 cucharadita
almendras laminadas
1 taza
azúcar granulada
1/2 taza
mantequilla sin sal (ablandada)
1.5 tazas (3 barras)
extracto de almendras
1/8 cucharadita
chocolate semiamargo (picado grueso)
6 onzas
aceite vegetal
1/2 cucharadita
almendras laminadas peladas (ligeramente tostadas)
2/3 taza
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bata la harina y la sal con un batidor de varillas. Reserve.
2
Moler las almendras
En el tazón de un procesador de alimentos, combine las almendras y el azúcar y procese hasta que las almendras estén finamente molidas, aproximadamente 45 segundos.
3
Preparar la masa
En el tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla, la mezcla de almendras y azúcar, y el extracto de almendras a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja e incorpore la mezcla de harina solo hasta que esté combinada. Cubra el tazón con film plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas (hasta 3 días).
4
Preparar el horno
Coloque dos rejillas cerca del centro del horno y precaliente a 325 °F.
5
Formar y hornear
Tome porciones de la masa refrigerada y forme bolas de 3/4 de pulgada. Forme un cilindro de 2.5 pulgadas con cada bola (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor). Doble cada cilindro en forma de media luna (más delgado en los extremos que en el centro) y coloque a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Hornee ambas bandejas al mismo tiempo, intercambiándolas a la mitad del tiempo, durante 13 a 15 minutos, hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada (no deje que se doren las partes superiores). Transfiera a rejillas para enfriar completamente.
6
Derretir el chocolate
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado. En la parte superior de una olla de baño María sobre agua apenas hirviendo a fuego lento, derrita el chocolate semiamargo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Retire del fuego e incorpore el aceite vegetal. Coloque las almendras laminadas en un tazón.
7
Sumergir y decorar
Sumerja un extremo de cada galleta de media luna aproximadamente 1/2 pulgada en el chocolate, dejando que el exceso gotee. Sostenga la galleta sobre el tazón de almendras y espolvoree algunas láminas de almendras encima del extremo cubierto de chocolate. Coloque en la bandeja preparada. Repita con las galletas restantes. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se asiente, aproximadamente 1 hora. (Puede refrigerar o congelar para acelerar este proceso.)
