Schokoladen-Mandel-Halbmondkekse
Knusprige Mandel-Neumond-Kekse, halb in Schokolade getaucht und mit gerösteten Mandelsplittern bestreut, mit einer zarten Textur und einem reichen Mandelaroma.
Zutaten
Universalmehl
2,5 Tassen
Salz
1/4 Teelöffel
geschnittene Mandeln
1 Tasse
Kristallzucker
1/2 Tasse
ungesalzene Butter (weich)
1,5 Tassen (3 Stangen)
Mandelaroma
1/8 Teelöffel
Zartbitterschokolade (grob gehackt)
6 Unzen
Pflanzenöl
1/2 Teelöffel
geblanchte geschnittene Mandeln (leicht geröstet)
2/3 Tasse
Anleitung
1
Trockene Zutaten vermischen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verrühren. Beiseitestellen.
2
Mandeln mahlen
Gib die Mandeln und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine und verarbeite sie, bis die Mandeln fein gemahlen sind, ca. 45 Sekunden.
3
Teig zubereiten
Gib die Butter, die Mandel-Zucker-Mischung und das Mandelaroma in die Schüssel eines Standmixers mit Flachrührer und schlage sie auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig, ca. 2 Minuten lang. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig und hebe die Mehlmischung unter, bis sie gerade so vermengt ist. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse sie im Kühlschrank fest werden, mindestens 2 Stunden (bis zu 3 Tage).
4
Ofen vorbereiten
Positioniere zwei Roste in der Mitte des Ofens und heize ihn auf 325 °F vor.
5
Formen und backen
Nimm den gekühlten Teig ab und forme ihn zu 3/4-Zoll-Kugeln. Rolle jede Kugel zu einem 2,5 Zoll langen Strang (ca. 1/2 Zoll dick). Biege jeden Strang zu einer Halbmondform (dünner an den Enden als in der Mitte) und lege sie im Abstand von 1 Zoll auf ungefettete Backbleche. Backe beide Bleche gleichzeitig, tausche sie nach der Hälfte der Backzeit aus und backe sie 13 bis 15 Minuten lang, bis die Böden hellgolden sind (lasse die Oberseiten nicht bräunen). Lege sie zum vollständigen Abkühlen auf Kuchengitter.
6
Schokolade schmelzen
Lege ein Backblech mit Backpapier oder Wachspapier aus. Schmelze die Zartbitterschokolade in der oberen Schale eines Wasserbads über leicht köchelndem Wasser unter gelegentlichem Rühren, bis sie glatt ist. Nimm sie vom Herd und rühre das Pflanzenöl unter. Gib die geschnittenen Mandeln in eine Schüssel.
7
Tauchen und verzieren
Tauche ein Ende jedes Halbmondkekses etwa 1/2 Zoll tief in die Schokolade, lasse überschüssige Schokolade abtropfen. Halte den Keks über die Schüssel mit Mandeln und streue einige Mandelscheiben auf das mit Schokolade überzogene Ende. Lege ihn auf das vorbereitete Backblech. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keksen. Lasse sie bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde lang stehen, bis die Schokolade fest ist. (Du kannst den Vorgang durch Kühlen oder Einfrieren beschleunigen.)
