كعك هلال الشوكولاتة واللوز
بسكويت الهلال الجديد المقرمش باللوز، مغموس نصفه بالشوكولاتة ومرشوش برقائق اللوز المحمصة، ويتميز بقوامه الرقيق ورائحة اللوز الغنية.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
2.5 كوب
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
لوز مقطع شرائح
1 كوب
سكر حبيبات ناعم
1/2 كوب
زبدة غير مملحة (طرية)
1.5 كوب (3 عيدان)
مستخلص اللوز
1/8 ملعقة صغيرة
شوكولاتة مُرّة (مفرومة خشنًا)
6 أونصات
زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة
لوز مقشر ومقطع (محمص قليلاً)
2/3 كوب
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط الحجم، اخفق الدقيق والملح معًا. ضعه جانبًا.
2
طحن اللوز
في وعاء محضّرة الطعام، اجمع اللوز والسكر واطحنهما حتى يصبح اللوز ناعمًا، حوالي 45 ثانية.
3
تحضير العجينة
في وعاء خلاط قائم مزوّد بملحق المجداف، اخفق الزبدة وخليط اللوز والسكر ومستخلص اللوز بسرعة متوسطة-عالية حتى يصبح شاحبًا ومنفوشًا، حوالي دقيقتين. خفّض السرعة إلى منخفضة واخلط خليط الدقيق حتى يتجانس تمامًا. غطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعتين على الأقل (حتى 3 أيام).
4
تجهيز الفرن
ضع رفّين بالقرب من وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325°فهرنهايت.
5
التشكيل والخبز
خذ العجين المبرّد وكوّره إلى كرات بحجم 3/4 بوصة. لفّ كل كرة على شكل أسطوانة بطول 2.5 بوصة (بسماكة حوالي 1/2 بوصة). اثنِ كل أسطوانة على شكل هلال (أرق عند الأطراف من المنتصف) وضعها على بُعد 1 بوصة على صواني خبز غير مدهونة. اخبز الصينيتين في نفس الوقت، مع تبديلهما في منتصف مدة الخبز، لمدة 13 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح القاع ذهبيًا فاتحًا (لا تدع الأجزاء العلوية تحمر). انقلها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا.
6
إذابة الشوكولاتة
بطّن صينية خبز بورق زبدة أو ورق شمعي. في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء يغلي بالكاد، أذب الشوكولاتة المرة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. ارفعها عن النار واخلط فيها الزيت النباتي. ضع اللوز المقطع شرائح في وعاء.
7
التغميس والتزيين
اغمس طرفًا واحدًا من كل كعكة هلال بحوالي 1/2 بوصة في الشوكولاتة، مع ترك الزائد يتقطر. أمسك الكعكة فوق وعاء اللوز وانثر بضع شرائح لوز فوق الطرف المغلّف بالشوكولاتة. ضعها على صينية الخبز المُجهّزة. كرّر مع بقية الكعك. اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك، حوالي ساعة. (يمكنك تبريدها أو تجميدها لتسريع هذه العملية.)
