Cornes aux amandes et chocolat
Biscuits Nouvelle Lune aux amandes croustillants, à moitié trempés dans le chocolat et parsemés d'éclats d'amandes grillées, offrant une texture délicate et un riche arôme d'amande.
Ingrédients
farine tout usage
2.5 cups
sel
1/4 teaspoon
amandes effilées
1 cup
sucre granulé
1/2 cup
beurre doux (ramolli)
1.5 cups (3 sticks)
extrait d'amande
1/8 teaspoon
chocolat mi-amer (grossièrement haché)
6 ounces
huile végétale
1/2 teaspoon
amandes effilées blanchies (légèrement grillées)
2/3 cup
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine et le sel. Réserver.
2
Moudre les amandes
Dans le bol d'un robot culinaire, combiner les amandes et le sucre et mixer jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues, environ 45 secondes.
3
Préparer la pâte
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur plat, battre le beurre, le mélange amandes-sucre et l'extrait d'amande à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 2 minutes. Réduire la vitesse à basse et incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Couvrir le bol de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours).
4
Préchauffer le four
Placer deux grilles près du centre du four et préchauffer à 325 °F.
5
Façonner et cuire
Prélever la pâte réfrigérée et rouler en boules de 3/4 de pouce. Rouler chaque boule en un bâtonnet de 2,5 pouces (environ 1/2 pouce d'épaisseur). Courber chaque bâtonnet en forme de croissant (plus fin aux extrémités qu'au milieu) et placer à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire les deux plaques en même temps, en les intervertissant à mi-cuisson, pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré (ne pas laisser le dessus brunir). Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
6
Faire fondre le chocolat
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier ciré. Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante, faire fondre le chocolat mi-amer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer du feu et incorporer l'huile végétale. Placer les amandes effilées dans un bol.
7
Tremper et décorer
Tremper une extrémité de chaque corne d'environ 1/2 pouce dans le chocolat, en laissant l'excédent s'égoutter. Tenir la corne au-dessus du bol d'amandes et parsemer quelques tranches d'amandes sur le dessus de l'extrémité enrobée de chocolat. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec les cornes restantes. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 1 heure. (Vous pouvez réfrigérer ou congeler pour accélérer ce processus.)
