Шоколадный бисквит
Комбинированный торт из савойского бисквита, наполненный шоколадным муссом; перед подачей охладить в течение нескольких часов.
Ингредиенты
Савойский торт (приготовленный по рецепту на странице 64)
1 штука (приблизительно 22 см в диаметре)
Тёмный шоколад
200 г
Жирные сливки (густые взбитые сливки)
2 столовые ложки
Яйца (желтки и белки отдельно)
4 штуки
Инструкции
1
Размягчение шоколада
Замочите шоколад в кипящей воде на 20 минут для размягчения. Слейте горячую воду, оставив только шоколад.
2
Приготовление шоколадного соуса
Добавьте горячие жирные сливки и перемешайте. Добавьте яичные желтки по одному.
3
Взбивание яичных белков
Взбейте яичные белки до средних устойчивых пиков, добавив небольшое количество сахара в середине процесса, затем завершите на высокой скорости.
4
Соединение и охлаждение
Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в шоколадный соус. Поставьте в холодильник на несколько часов.
5
Сборка
Разрежьте Савойский торт горизонтально на два коржа. Нанесите шоколадный мусс на нижний слой и накройте другим коржом. Поставьте в холодильник.
