Biscuit au chocolat
Un gâteau combiné de gâteau de Savoie garni de mousse au chocolat ; réfrigérer pendant plusieurs heures avant de servir.
Ingrédients
Gâteau de Savoie (réalisé selon la recette de la page 64)
1 pièce (environ 22 cm de diamètre)
Chocolat noir
200 g
Crème épaisse (crème à fouetter épaisse)
2 cuillères à soupe
Œufs (jaunes et blancs séparés)
4 pièces
Instructions
1
Ramollir le chocolat
Faites tremper le chocolat dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes pour le ramollir. Égouttez l'eau chaude en ne gardant que le chocolat.
2
Préparer la sauce au chocolat
Ajoutez la crème épaisse pendant qu'elle est chaude et mélangez. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un.
3
Monter les blancs en neige
Battez les blancs en neige jusqu'à obtenir des pics mi-fermes, en ajoutant une petite quantité de sucre à mi-parcours, puis terminez à vitesse élevée.
4
Mélanger et mettre au frais
Incorporez délicatement les blancs en neige montés dans la sauce au chocolat. Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5
Montage
Coupez le gâteau de Savoie horizontalement en deux tranches. Étalez la mousse au chocolat sur la couche inférieure et recouvrez avec l'autre tranche. Mettez au réfrigérateur.
