Schokoladenbiskuit
Eine Kombinationstorte aus Savoybiskuit, gefüllt mit Schokoladenmousse; vor dem Servieren mehrere Stunden kalt stellen.
Zutaten
Savoy-Kuchen (nach Rezept auf Seite 64)
1 Stück (ca. 22 cm Durchmesser)
Zartbitter-Schokolade
200 g
Sahne (dickflüssige Schlagsahne)
2 Esslöffel
Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
4 Stück
Anleitung
1
Die Schokolade weich werden lassen
Die Schokolade 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, damit sie weich wird. Das heiße Wasser abgießen und nur die Schokolade behalten.
2
Die Schokoladensauce zubereiten
Die heiße Sahne hinzufügen und verrühren. Die Eigelbe einzeln hinzugeben.
3
Das Eiweiß aufschlagen
Das Eiweiß zu mittelfestem Schnee schlagen, nach der Hälfte etwas Zucker hinzufügen und dann auf höchster Stufe fertig schlagen.
4
Vermengen und kühlen
Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladensauce heben. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
5
Zusammensetzen
Den Savoy-Kuchen horizontal in zwei Scheiben schneiden. Das Schokoladenmousse auf die untere Schicht streichen und mit der anderen Scheibe bedecken. In den Kühlschrank stellen.
