Шоколадное печенье «Чёрная дыра»

Name: Шоколадное печенье «Чёрная дыра»
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: ¾cup шоколадной крошки (отложите ½ чашки и ¼ чашки отдельно); 1 cup (6 oz) полусладкой шоколадной стружки; 1 cup пшеничной муки общего назначения; ½cup какао-порошка голландской обработки; 1¼tsp разрыхлителя; ¼tsp пищевой соды; ⅛tsp соли; 9 tbsp сливочного масла (размягчённого); ¾cup сахарного песка; ½cup светлого коричневого сахара (плотно утрамбованного); 1 крупного яйца; 1½tsp ванильного экстракта; ¾cup крупно нарубленных грецких орехов

Вдохновлены тортом «Бруклинский чёрный лес», эти печенья готовятся с шоколадной крошкой печенья, шоколадными чипсами и какао-порошком. Они тёмные, влажные и тягучие, с внешним покрытием из крошки печенья и грецких орехов.

2 ч 35 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

шоколадной крошки (отложите ½ чашки и ¼ чашки отдельно) ¾cup

полусладкой шоколадной стружки 1 cup (6 oz)

пшеничной муки общего назначения 1 cup

какао-порошка голландской обработки ½cup

разрыхлителя 1¼tsp

пищевой соды ¼tsp

соли ⅛tsp

сливочного масла (размягчённого) 9 tbsp

сахарного песка ¾cup

светлого коричневого сахара (плотно утрамбованного) ½cup

крупного яйца 1

ванильного экстракта 1½tsp

крупно нарубленных грецких орехов ¾cup

Инструкции

Подготовьте шоколадную крошку

Положите ½ чашки шоколадной крошки в среднюю миску и отложите в сторону.

Измельчите шоколад

Положите шоколадную стружку в кухонный комбайн и измельчайте в течение 20–30 секунд до состояния мелкой крошки. Перемешайте измельчённый шоколад с отложенной шоколадной крошкой в миске и отставьте в сторону.

Смешайте сухие ингредиенты

В другой средней миске аккуратно смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отставьте в сторону.

Замесите тесто

Используя насадку-планетарный миксер электрического миксера, взбивайте масло и сахар на средне-высокой скорости около 2 минут до пышной светлой массы. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, при необходимости счищая массу со стенок миски. Добавьте мучную смесь на низкой скорости, перемешивая только до объединения. Вмешайте смесь шоколадной крошки и грецкие орехи до равномерного распределения.

Сформуйте и охладите тесто

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформуйте в виде батона длиной около 13 дюймов и диаметром 1¾ дюйма. Рассыпьте оставшиеся ¼ чашки шоколадной крошки в форме приблизительного прямоугольника 2×13 дюйма рядом с тестом. Обваляйте батон в шоколадной крошке, чтобы он был полностью покрыт. Плотно заверните в пищевую плёнку и охлаждайте не менее 2 часов до затвердения (или до 3 дней в холодильнике).

Подготовьтесь к выпечке

Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите два противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Нарежьте и выпекайте

Используйте большой острый нож, чтобы нарезать батон теста на ломтики толщиной ¼ дюйма. Разложите ломтики на подготовленных противнях на расстоянии 1½ дюйма друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз в течение 11–13 минут, пока печенье не перестанет блестеть (оно всё ещё будет мягким на ощупь, но затвердеет при остывании). Переложите печенье на решётку для полного остывания.