초콜릿 블랙홀 쿠키

Name: 초콜릿 블랙홀 쿠키
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: ¾컵 초콜릿 웨이퍼 크럼 (½컵과 ¼컵을 따로 떼어두기); 1컵 (6oz) 세미스위트 초콜릿 칩; 1컵 중력분; ½컵 다크 코코아 파우더 (Dutch-processed); 1¼작은술 베이킹 파우더; ¼작은술 베이킹 소다; ⅛작은술 소금; 9큰술 무염버터 (실온에 풀어두기); ¾컵 백설탕; ½컵 연한 갈색 설탕 (단단히 눌러 담기); 1 큰 계란; 1½작은술 바닐라 엑기스; ¾컵 굵게 다진 호두

브루클린 블랙 포레스트 케이크에서 영감을 받아 만들어진 이 쿠키는 초콜릿 쿠키 부스러기, 초콜릿 칩, 코코아 파우더로 만들어집니다. 어둡고 촉촉하며 쫄깃한 식감이고, 바깥쪽에는 쿠키 부스러기와 호두가 코팅되어 있습니다.

2시간 35분

보통

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재료

초콜릿 웨이퍼 크럼 (½컵과 ¼컵을 따로 떼어두기) ¾컵

세미스위트 초콜릿 칩 1컵 (6oz)

중력분 1컵

다크 코코아 파우더 (Dutch-processed) ½컵

베이킹 파우더 1¼작은술

베이킹 소다 ¼작은술

소금 ⅛작은술

무염버터 (실온에 풀어두기) 9큰술

백설탕 ¾컵

연한 갈색 설탕 (단단히 눌러 담기) ½컵

큰 계란 1

바닐라 엑기스 1½작은술

굵게 다진 호두 ¾컵

조리 방법

웨이퍼 크럼 준비하기

웨이퍼 크럼 ½컵을 중간 크기의 그릇에 담고 따로 두세요.

초콜릿 다지기

초콜릿 칩을 푸드 프로세서에 넣고 20~30초 동안 곱게 다져질 때까지 갈아주세요. 다진 초콜릿을 따로 둔 웨이퍼 크럼 그릇에 섞어 따로 두세요.

건재료 섞기

다른 중간 크기 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 부드럽게 섞어주세요. 따로 두세요.

반죽 만들기

전동 믹서의 플랫 비터(flat beater) 어태치먼트를 사용해 중고속으로 버터와 설탕을 약 2분 동안 밝고 폭신해질 때까지 휘젓주세요. 계란과 바닐라 엑기스를 넣고 필요하면 그릇 옆면을 긁어내리며 섞어주세요. 밀가루 혼합물을 저속으로 넣고 거의 섞일 때까지 저어주세요. 초콜릿 웨이퍼 크럼 혼합물과 호두를 골고루 섞일 때까지 저어주세요.

반죽 모양 만들고 냉장

반죽을 밀가루를 가볍게 뿌린 작업대에 꺼내고 길이 약 13인치, 지름 약 1¾인치의 긴 봉 모양으로 빚어주세요. 남은 웨이퍼 크럼 ¼컵을 반죽 봉 옆에 대략 2×13인치 직사각형으로 뿌려주세요. 반죽 봉을 웨이퍼 크럼에서 굴려 완전히 코팅되게 하세요. 비닐랩으로 단단히 감싸고 최소 2시간 동안 단단해질 때까지 냉장 보관하세요(또는 냉장고에서 최대 3일까지).

굽기 준비

오븐 선반을 중앙 위치에 놓고 오븐을 350°F로 예열하세요. 두 개의 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깐세요.

자르고 굽기

큰 칼로 반죽 봉을 ¼인치 두께로 잘라주세요. 준비된 베이킹 트레이에 쿠키 사이를 1½인치 간격으로 배열하세요. 한 번에 한 트레이씩 11~13분 동안 쿠키가 더 이상 윤기나지 않을 때까지 구워주세요(아직 부드럽게 느껴질 수 있지만 식으면서 단단해집니다). 쿠키를 와이어랙에 옮겨 완전히 식혀주세요.