チョコレート ブラックホール クッキー
ブルックリンのブラックフォレストケーキに着想を得たこのクッキーは、チョコレートのクッキークラム、チョコレートチップ、ココアパウダーで作られています。生地はダークで、しっとりとして噛みごたえがあり、外側にはクッキークラムとくるみのコーティングがされています。
材料
チョコレートウェハースクラム（½カップと¼カップを別に取り分けておく）
¾カップ
セミスイートチョコレートチップ
1カップ（6オンス）
薄力粉
1カップ
オランダ処理ココアパウダー
½カップ
ベーキングパウダー
1¼小さじ
ベーキングソーダ
¼小さじ
塩
⅛小さじ
無塩バター（室温に戻したもの）
9大さじ
グラニュー糖
¾カップ
薄茶色の砂糖（しっかり詰めたもの）
½カップ
大きめの卵
1
バニラエッセンス
1½小さじ
粗く刻んだクルミ
¾カップ
作り方
1
ウェハースクラムを準備する
ウェハースクラムの½カップを中型ボウルに入れ、取り分けておく。
2
チョコレートを刻む
チョコレートチップをフードプロセッサーに入れ、20〜30秒間細かく刻まれるまで撹拌する。刻んだチョコレートを取り分けておいたウェハースクラムのボウルに加え、取り分けておく。
3
乾性材料を混ぜる
別の中型ボウルに、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れ、優しく混ぜ合わせる。取り分けておく。
4
生地を作る
電動ミキサーのフラットビーターを使い、中高速で約2分間、バターと砂糖がふわっと軽くなるまで混ぜる。卵とバニラエッセンスを混ぜ入れ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とす。低速で粉類を加え、ちょうど混ざるまでかき混ぜる。チョコレートウェハースクラムの混合物とクルミを均一になるまでかき混ぜる。
5
生地を成形して冷やす
軽く小麦粉を振った作業台に生地を出し、長さ約13インチ、直径1¾インチの棒状に成形する。生地の棒の隣に残りの¼カップのウェハースクラムを大まかな2×13インチの長方形に振りかける。棒をウェハースクラムの中で転がし、全体にまぶす。ラップでしっかり包み、少なくとも2時間固まるまで冷やす（冷蔵庫で最長3日間まで）。
6
焼く準備をする
オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを350°Fに予熱する。天板2枚にクッキングシートまたはアルミホイルを敷く。
7
スライスして焼く
大きく鋭いナイフで生地の棒を¼インチの厚さに切る。スライスを準備した天板に並べ、1½インチ間隔を空ける。天板1枚ずつ11〜13分間、クッキーの光沢がなくなるまで焼く（まだ柔らかく感じるが、冷めると固くなる）。クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷ます。
