Galletas de Chocolate Agujero Negro
Inspiradas en el pastel Brooklyn Black Forest, estas galletas están hechas con migas de galleta de chocolate, chispas de chocolate y cacao en polvo. Son oscuras, húmedas y masticables, con un recubrimiento exterior de migas de galleta y nueces.
Ingredientes
migas de oblea de chocolate (reservar ½ taza y ¼ taza por separado)
¾taza
chispas de chocolate semiamargo
1 taza (6 onzas)
harina de trigo
1 taza
cacao en polvo procesado holandés
½taza
polvo de hornear
1¼cucharaditas
bicarbonato de sodio
¼cucharadita
sal
⅛cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
9 cucharadas
azúcar granulada
¾taza
azúcar morena clara (firmemente empacada)
½taza
huevo grande
1
extracto de vainilla
1½cucharaditas
nueces picadas gruesas
¾taza
Instrucciones
1
Preparar las migas de oblea
Coloca ½ taza de las migas de oblea en un bowl mediano y reserva.
2
Procesar el chocolate
Agrega las chispas de chocolate a un procesador de alimentos y procesa durante 20 a 30 segundos hasta que estén finamente picadas. Revuelve el chocolate picado en el bowl con las migas de oblea reservadas y reserva.
3
Mezclar los ingredientes secos
En otro bowl mediano, mezcla suavemente la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
4
Hacer la masa
Usando el accesorio de batidor plano de una batidora eléctrica, bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media-alta durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén ligeros y esponjosos. Incorpora el huevo y el extracto de vainilla, raspando los lados del bowl cuando sea necesario. Agrega la mezcla de harina a baja velocidad, revolviendo solo hasta que se combine. Incorpora la mezcla de migas de oblea de chocolate y las nueces hasta que esté uniformemente mezclada.
5
Formar y enfriar la masa
Voltea la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forma un rollo de aproximadamente 13 pulgadas de largo y 1¾ pulgadas de diámetro. Espolvorea las ¼ de taza restantes de migas de oblea en un rectángulo aproximado de 2×13 pulgadas junto al rollo de masa. Rueda el rollo en las migas de oblea para cubrirlo completamente. Envuelve firmemente en film plástico y enfría durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o hasta 3 días en el refrigerador).
6
Preparar para hornear
Ajusta una rejilla del horno a la posición central y precalienta el horno a 350°F. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel aluminio.
7
Cortar y hornear
Usa un cuchillo grande y afilado para cortar el rollo de masa en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor. Coloca las rebanadas en las bandejas preparadas, espaciándolas 1½ pulgadas. Hornea una bandeja a la vez durante 11 a 13 minutos, hasta que las galletas ya no estén brillantes (todavía se sentirán suaves, pero se endurecerán a medida que se enfríen). Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
