Arroz en Cazuela de Sepia y Ostras Secas

Name: Arroz en Cazuela de Sepia y Ostras Secas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 155 g Arroz blanco (ligeramente enjuagado, remojado durante 1 hora y luego escurrido); 50 g Sepia seca (remojada durante 1 hora); 50 g Ostras secas (remojadas durante 1 hora); Vegetal de pelo de musgo negro (fa cai), a pinch; 1 Cebolla de verdeo picada (espolvoreada al final); Verduras verdes (lavadas, cortadas y blanqueadas), a pinch; 240 g Agua (para cocinar el arroz); 1 tsp Aceite (rociado a lo largo del borde de la olla); 1 Trozo de cebolla de verdeo; 1 slice Rodaja de jengibre; 1 tsp Vino de cocina; 1/2 tsp Sal; 1 tsp Salsa de soja para sazonar; 1/4 tsp Maicena; 1 tsp Salsa de ostras; 1/4 tsp Azúcar; 1/2 tsp Vino de cocina (para marinar)

Un arroz cantonés en olla de barro hecho con jibia seca, ostras secas y musgo negro seco (fa cai) como ingredientes principales, cocido lentamente junto con arroz blanco.

1 h 35 min

Fácil

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Arroz en Cazuela de Sepia y Ostras Secas

Ingredientes

Arroz blanco (ligeramente enjuagado, remojado durante 1 hora y luego escurrido) 155 g

Sepia seca (remojada durante 1 hora) 50 g

Ostras secas (remojadas durante 1 hora) 50 g

Vegetal de pelo de musgo negro (fa cai) a pinch

Cebolla de verdeo picada (espolvoreada al final) 1

Verduras verdes (lavadas, cortadas y blanqueadas) a pinch

Agua (para cocinar el arroz) 240 g

Aceite (rociado a lo largo del borde de la olla) 1 tsp

Trozo de cebolla de verdeo 1

Rodaja de jengibre 1 slice

Vino de cocina 1 tsp

Sal 1/2 tsp

Salsa de soja para sazonar 1 tsp

Maicena 1/4 tsp

Salsa de ostras 1 tsp

Azúcar 1/4 tsp

Vino de cocina (para marinar) 1/2 tsp

Instrucciones

Preparando los ingredientes

Enjuague ligeramente el arroz blanco, remójelo durante 1 hora y luego escúrralo. Lave las verduras verdes, córtelas en tamaños apropiados y blanquéelas en agua hirviendo.

Cocinando al vapor los mariscos

Remoje la sepia seca y las ostras secas en agua durante 1 hora. Escúrralas y colóquelas en una olla, agregue los ingredientes para cocinar al vapor y el vegetal de pelo de musgo negro, y cocine al vapor a fuego medio durante 40 minutos.

Marinando los mariscos

Retire las ostras secas y la sepia cocinadas al vapor del paso 2 y córtelas en tamaños apropiados. Colóquelas en un bol, agregue el adobo y mezcle bien para marinar brevemente.

Cocinando el arroz

Coloque el arroz remojado del paso 1 en una cazuela de barro. Agregue agua, tape y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua se haya evaporado, reduzca a fuego bajo, destape y esparza uniformemente los ingredientes marinados del paso 3 sobre el arroz.

Hirviendo a fuego lento y sirviendo

Rocíe aceite a lo largo del borde interior de la cazuela de barro del paso 4, tape y continúe cocinando a fuego bajo durante 3 minutos. Destape, rocíe con salsa de soja, tape de nuevo y cocine durante 2 minutos más. Apague el fuego y deje reposar y cocinar al vapor durante 15 minutos. Espolvoree con cebolla de verdeo picada y disponga las verduras verdes blanqueadas a un lado antes de servir.