Reis aus dem Tontopf mit Tintenfisch und getrockneten Austern

Name: Reis aus dem Tontopf mit Tintenfisch und getrockneten Austern
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 155 g Weißer Reis (leicht gespült, 1 Stunde eingeweicht, dann abgetropft); 50 g Getrockneter Tintenfisch (1 Stunde eingeweicht); 50 g Getrocknete Austern (1 Stunde eingeweicht); a pinch Schwarzes Moos-Gemüse (Fa Cai); 1 Gehackte Frühlingszwiebel (zum Schluss darüber streuen); a pinch Grünes Gemüse (gewaschen, geschnitten und blanchiert); 240 g Wasser (zum Reiskochen); 1 tsp Öl (am Topfrand entlang geträufelt); 1 Frühlingszwiebel-Stück; 1 slice Ingwerscheibe; 1 tsp Kochwein; 1/2 tsp Salz; 1 tsp Würzsojasauce; 1/4 tsp Speisestärke; 1 tsp Austernsauce; 1/4 tsp Zucker; 1/2 tsp Kochwein (für die Marinade)

Ein kantonesischer Reistopf (Clay Pot Rice) mit getrocknetem Tintenfisch, getrockneten Austern und getrocknetem Schwarzmoss (Fa Cai) als Hauptzutaten, langsam mit weißem Reis zusammen gegart.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Reis aus dem Tontopf mit Tintenfisch und getrockneten Austern

Zutaten

Weißer Reis (leicht gespült, 1 Stunde eingeweicht, dann abgetropft) 155 g

Getrockneter Tintenfisch (1 Stunde eingeweicht) 50 g

Getrocknete Austern (1 Stunde eingeweicht) 50 g

Schwarzes Moos-Gemüse (Fa Cai) a pinch

Gehackte Frühlingszwiebel (zum Schluss darüber streuen) 1

Grünes Gemüse (gewaschen, geschnitten und blanchiert) a pinch

Wasser (zum Reiskochen) 240 g

Öl (am Topfrand entlang geträufelt) 1 tsp

Frühlingszwiebel-Stück 1

Ingwerscheibe 1 slice

Kochwein 1 tsp

Salz 1/2 tsp

Würzsojasauce 1 tsp

Speisestärke 1/4 tsp

Austernsauce 1 tsp

Zucker 1/4 tsp

Kochwein (für die Marinade) 1/2 tsp

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den weißen Reis leicht spülen, 1 Stunde einweichen und dann abtropfen lassen. Das grüne Gemüse waschen, in passende Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.

Meeresfrüchte dämpfen

Den getrockneten Tintenfisch und die getrockneten Austern 1 Stunde in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und in einen Topf geben, die Dämpfzutaten und das schwarze Moos-Gemüse hinzufügen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.

Meeresfrüchte marinieren

Die gedämpften getrockneten Austern und den Tintenfisch aus Schritt 2 entnehmen und in passende Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und gut vermischen, um kurz zu marinieren.

Reis kochen

Den eingeweichten Reis aus Schritt 1 in einen Tontopf geben. Wasser hinzufügen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser verdampft ist, auf niedrige Hitze reduzieren, den Deckel abnehmen und die marinierten Zutaten aus Schritt 3 gleichmäßig über dem Reis verteilen.

Schmoren und Servieren

Öl am inneren Rand des Tontopfs aus Schritt 4 entlang träufeln, abdecken und 3 Minuten bei niedriger Hitze weiter garen. Den Deckel abnehmen, mit Sojasauce beträufeln, erneut abdecken und 2 weitere Minuten garen. Die Hitze ausschalten und 15 Minuten ruhen und nachdämpfen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und das blanchierte grüne Gemüse daneben anrichten.