Schokoladen-Schwarzes-Loch-Kekse

Name: Schokoladen-Schwarzes-Loch-Kekse
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: ¾ Tasse Schokoladenwaffelbrösel (½ Tasse und ¼ Tasse getrennt beiseitestellen); 1 Tasse (6 Unzen) halbsüße Schokoladentropfen; 1 Tasse Universalmehl; ½ Tasse naturkalkfreies Kakaopulver; 1¼ TL Backpulver; ¼ TL Natron; ⅛ TL Salz; 9 EL ungesalzene Butter (weich); ¾ Tasse Kristallzucker; ½ Tasse heller Brauner Zucker (fest gedrückt); 1 großes Ei; 1½ TL Vanilleextrakt; ¾ Tasse grob gehackte Walnüsse

Inspiriert vom Brooklyn Black Forest Cake werden diese Cookies mit Schokoladenkeksen, Schokoladenstückchen und Kakaopulver hergestellt. Sie sind dunkel, saftig und kaubar, mit einer äußeren Schicht aus Kekskrümeln und Walnüssen.

2 Std. 35 Min.

Mittel

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Zutaten

Schokoladenwaffelbrösel (½ Tasse und ¼ Tasse getrennt beiseitestellen) ¾ Tasse

halbsüße Schokoladentropfen 1 Tasse (6 Unzen)

Universalmehl 1 Tasse

naturkalkfreies Kakaopulver ½ Tasse

Backpulver 1¼ TL

Natron ¼ TL

Salz ⅛ TL

ungesalzene Butter (weich) 9 EL

Kristallzucker ¾ Tasse

heller Brauner Zucker (fest gedrückt) ½ Tasse

großes Ei 1

Vanilleextrakt 1½ TL

grob gehackte Walnüsse ¾ Tasse

Anleitung

Waffelbrösel vorbereiten

Gib ½ Tasse der Waffelbrösel in eine mittelgroße Schüssel und stelle sie beiseite.

Schokolade verarbeiten

Füge die Schokoladentropfen in eine Küchenmaschine und verarbeite sie 20 bis 30 Sekunden lang, bis sie fein gehackt sind. Rühre die gehackte Schokolade unter die reservierten Waffelbrösel und stelle sie beiseite.

Trockene Zutaten vermischen

Vermische in einer weiteren mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vorsichtig miteinander. Stelle sie beiseite.

Teig herstellen

Schlage mit dem Flachrührer eines elektrischen Mixers die Butter und den Zucker etwa 2 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe, bis die Masse hell und fluffig ist. Rühre das Ei und den Vanilleextrakt unter, wobei du die Schüsselränder bei Bedarf abkratzt. Füge die Mehlmischung bei niedriger Stufe hinzu und rühre nur, bis alles vermengt ist. Rühre die Schokoladenwaffelbröselmischung und die Walnüsse unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Teig formen und kühlen

Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer Rolle, die etwa 13 Zoll lang und 1¾ Zoll im Durchmesser ist. Streue die restlichen ¼ Tasse Waffelbrösel in einem groben 2×13 Zoll großen Rechteck neben der Teigrolle aus. Wälze die Rolle in den Waffelbröseln, bis sie vollständig bedeckt ist. Wickle sie fest in Frischhaltefolie und kühle sie mindestens 2 Stunden lang, bis sie fest ist (oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank).

Zum Backen vorbereiten

Stelle einen Ofenrost in die mittlere Position und heize den Ofen auf 350 °F vor. Leg zwei Backbleche mit Backpapier oder Aluminiumfolie aus.

Schneiden und backen

Schneide die Teigrolle mit einem großen scharfen Messer in ¼ Zoll dicke Scheiben. Lege die Scheiben im Abstand von 1½ Zoll auf die vorbereiteten Backbleche. Backe jeweils ein Blech 11 bis 13 Minuten lang, bis die Kekse nicht mehr glänzen (sie fühlen sich noch weich an, werden aber beim Abkühlen fest). Lege die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.