كعكات الثقب الأسود بالشوكولاتة
مستوحاة من كعكة بلاك فورست في بروكلين، تُصنع هذه الكوكيز من فتات كوكيز الشوكولاتة، ورقائق الشوكولاتة، ومسحوق الكاكاو. إنها داكنة ورطبة ومطاطية، مع طلاء خارجي من فتات الكوكيز والجوز.
المكونات
فتات بسكويت الشوكولاتة (احتفظ بـ ½ كوب و¼ كوب على جنب)
¾cup
حبيبات الشوكولاتة شبه المرة
1 cup (6 oz)
دقيق متعدد الاستخدامات
1 cup
مسحوق الكاكاو المعالج بالطريقة الهولندية
½cup
بيكنج باودر
1¼tsp
بيكنج صودا
¼tsp
ملح
⅛tsp
زبدة غير مملحة (طرية)
9 tbsp
سكر محبب
¾cup
سكر بني فاتح (معبأ بإحكام)
½cup
بيضة كبيرة
1
مستخلص الفانيليا
1½tsp
جوز مفروم خشنًا
¾cup
الخطوات
1
تحضير فتات البسكويت
ضع ½ كوب من فتات البسكويت في وعاء متوسط الحجم واتركه جانبًا.
2
فرم الشوكولاتة
أضف حبيبات الشوكولاتة إلى محضرة الطعام واطحنها لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تُفرم ناعمًا. قلّب الشوكولاتة المفرومة في وعاء فتات البسكويت المحفوظ واتركه جانبًا.
3
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط الحجم آخر، قلّب برفق الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. اتركه جانبًا.
4
تحضير العجينة
باستخدام ذراع الخلط المسطح في الخلاط الكهربائي، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة-عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ومنفوشًا. أضف البيضة ومستخلص الفانيليا مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف خليط الدقيق على سرعة منخفضة مع التقليب حتى يتجانس. قلّب خليط فتات بسكويت الشوكولاتة والجوز حتى يمتزج بالتساوي.
5
تشكيل العجينة وتبريدها
أخرج العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وشكّلها على شكل أسطوانة بطول حوالي 13 بوصة وقطر 1¾ بوصة. رش الـ¼ كوب المتبقية من فتات البسكويت على شكل مستطيل بأبعاد 2×13 بوصة تقريبًا بجانب أسطوانة العجينة. لف الأسطوانة بفتات البسكويت لتغطيها بالكامل. غلّفها بإحكام بغلاف بلاستيكي وبرّدها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك (أو حتى 3 أيام في الثلاجة).
6
التحضير للخبز
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وسخّن الفرن مسبقًا إلى 350°فهرنهايت. بطّن صفيتي خبز بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم.
7
تقطيع وخبز
استخدم سكينًا كبيرًا وحادًا لتقطيع أسطوانة العجينة إلى شرائح بسماكة ¼ بوصة. رتّب الشرائح على صفيتي الخبز المحضّرة مع ترك مسافة 1½ بوصة بينها. اخبز صفيحة واحدة في كل مرة لمدة 11 إلى 13 دقيقة، حتى تفقد الكعكات لمعانها (ستظل تبدو طرية، لكنها ستصبح متماسكة أثناء التبريد). انقل الكعكات إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
