Рис в горшочке с кальмаром и сушёными устрицами

Name: Рис в горшочке с кальмаром и сушёными устрицами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 155 г Белый рис (легко ополосан, замочен на 1 час, затем слить воду); 50 г Сушёный кальмар (замочен на 1 час); 50 г Сушёные устрицы (замочены на 1 час); щепотка Чёрный волосовик (фа-цай); 1 Рубленый зелёный лук (посыпать в конце); щепотка Зелёные овощи (вымытые, нарезанные, бланшированные); 240 г Вода (для варки риса); 1 ч. л. Масло (лить вдоль края горшка); 1 Стебель зелёного лука; 1 ломтик Ломтик имбиря; 1 ч. л. Кулинарное вино; 1/2 ч. л. Соль; 1 ч. л. Соевый соус для заправки; 1/4 ч. л. Кукурузный крахмал; 1 ч. л. Устричный соус; 1/4 ч. л. Сахар; 1/2 ч. л. Кулинарное вино (для маринада)

Кантонский рис в глиняном горшке, приготовленный с сушёной каракатицей, сушёными устрицами и сушёным чёрным мхом (фа цай) в качестве основных ингредиентов, медленно томлённый вместе с белым рисом.

1 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Рис в горшочке с кальмаром и сушёными устрицами

Ингредиенты

Белый рис (легко ополосан, замочен на 1 час, затем слить воду) 155 г

Сушёный кальмар (замочен на 1 час) 50 г

Сушёные устрицы (замочены на 1 час) 50 г

Чёрный волосовик (фа-цай) щепотка

Рубленый зелёный лук (посыпать в конце) 1

Зелёные овощи (вымытые, нарезанные, бланшированные) щепотка

Вода (для варки риса) 240 г

Масло (лить вдоль края горшка) 1 ч. л.

Стебель зелёного лука 1

Ломтик имбиря 1 ломтик

Кулинарное вино 1 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Соевый соус для заправки 1 ч. л.

Кукурузный крахмал 1/4 ч. л.

Устричный соус 1 ч. л.

Сахар 1/4 ч. л.

Кулинарное вино (для маринада) 1/2 ч. л.

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Лёгкое ополаскивание белого риса, замочить на 1 час, затем слить воду. Вымыть зелёные овощи, нарезать нужного размера и бланшировать в кипящей воде.

Тушение морепродуктов на пару

Замочить сушёного кальмара и сушёные устрицы в воде на 1 час. Слить воду, поместить в горшок, добавить ингредиенты для приготовления на пару и чёрный волосовик (фа-цай), готовить на пару на среднем огне 40 минут.

Маринование морепродуктов

Вынуть приготовленные на пару сушёные устрицы и кальмара из шага 2, нарезать нужного размера. Поместить в миску, добавить маринад, хорошо перемешать и ненадолго оставить мариноваться.

Приготовление риса

Поместить замоченный рис из шага 1 в горшок. Добавить воду, закрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Как только вода испарится, убавить огонь до минимума, открыть и равномерно распределить маринованные ингредиенты из шага 3 поверх риса.

Томление и подача

Полить маслом вдоль внутреннего края горшка из шага 4, закрыть крышкой и продолжать готовить на слабом огне 3 минуты. Открыть, полить соевым соусом, снова закрыть и готовить ещё 2 минуты. Выключить огонь, дать постоять и пропариться 15 минут. Посыпать рубленым зелёным луком и перед подачей выложить рядом бланшированные зелёные овощи.