Шоколадно-вишнёвое миндальное бискотти

Name: Шоколадно-вишнёвое миндальное бискотти
Ingredients: 1⅔ cups пшеничная мука общего назначения; ⅓ cup натуральный (необработанный щелочью) какао-порошок; 1 teaspoon разрыхлитель; ¾ teaspoon пищевая сода; ¼ teaspoon соль; 3 ounces горький шоколад (крупно нарезанный); ½ cup нарезанный миндаль (обжаренный); ½ cup сахарный песок; 10 tablespoons (1.25 sticks) сливочное масло (размягчённое); ½ cup светло-коричневый сахар (утрамбованный); ⅓ cup вишнёвое варенье; 1 крупное яйцо; 1 teaspoon ванильный экстракт

Хрустящее печенье с шоколадной крошкой со вкусом миндаля и вишни — классическое сочетание в европейской выпечке.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения 1⅔ cups

натуральный (необработанный щелочью) какао-порошок ⅓ cup

разрыхлитель 1 teaspoon

пищевая сода ¾ teaspoon

соль ¼ teaspoon

горький шоколад (крупно нарезанный) 3 ounces

нарезанный миндаль (обжаренный) ½ cup

сахарный песок ½ cup

сливочное масло (размягчённое) 10 tablespoons (1.25 sticks)

светло-коричневый сахар (утрамбованный) ½ cup

вишнёвое варенье ⅓ cup

крупное яйцо 1

ванильный экстракт 1 teaspoon

Инструкции

Смешать сухие ингредиенты

Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в среднюю миску. Перемешайте до однородности и отложите в сторону.

Измельчить шоколад с миндалём

Положите шоколад, миндаль и сахарный песок в кухонный комбайн и измельчайте около 30 секунд, пока орехи не будут мелко перемолоты. Вмешайте ореховую смесь в просеянные сухие ингредиенты.

Замесить тесто

С помощью стационарного миксера с лопаточной насадкой взбивайте масло с коричневым сахаром на средне-высокой скорости около 2 минут до однородной массы. Уменьшите скорость до средней и вбейте вишнёвое варенье. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, при необходимости счищая массу со стенок миски. Введите сухие ингредиенты на низкой скорости и перемешайте до однородности.

Сформировать и охладить

Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар, при необходимости замесив несколько раз для гладкости. Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте из каждой колбаску длиной около 9 дюймов и диаметром 1 дюйм (при необходимости присыпьте небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало). Заверните каждую колбаску в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа до затвердевания (или до 2 дней).

Подготовиться к выпечке

Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 350°F. Застелите два противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Нарезать и выпекать

Разверните одну колбаску теста. Острым большим ножом нарежьте её кружочками толщиной ¼ дюйма и разложите на подготовленном противне на расстоянии 1½ дюйма друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз в течение 10–12 минут, пока верх не потрескается, но печенье останется мягким; оно затвердеет при остывании. Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. Повторите с оставшимися колбасками.