Biscotti de Chocolate, Cereza y Almendra

Name: Biscotti de Chocolate, Cereza y Almendra
Ingredients: 1⅔ cups harina de trigo de uso común; ⅓ cup cacao en polvo natural (sin alcalinizar); 1 teaspoon polvo de hornear; ¾ teaspoon bicarbonato de sodio; ¼ teaspoon sal; 3 ounces chocolate amargo (picado grueso); ½ cup almendras laminadas (tostadas); ½ cup azúcar granulada; 10 tablespoons (1.25 sticks) mantequilla sin sal (ablandada); ½ cup azúcar moreno clara (compactada); ⅓ cup mermelada de cereza; 1 huevo grande; 1 teaspoon extracto de vainilla

Galletas crujientes con chispas de chocolate con sabor a almendra y cereza, una combinación clásica de la repostería europea.

Varía

Fácil

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Biscotti de Chocolate, Cereza y Almendra

Ingredientes

harina de trigo de uso común 1⅔ cups

cacao en polvo natural (sin alcalinizar) ⅓ cup

polvo de hornear 1 teaspoon

bicarbonato de sodio ¾ teaspoon

sal ¼ teaspoon

chocolate amargo (picado grueso) 3 ounces

almendras laminadas (tostadas) ½ cup

azúcar granulada ½ cup

mantequilla sin sal (ablandada) 10 tablespoons (1.25 sticks)

azúcar moreno clara (compactada) ½ cup

mermelada de cereza ⅓ cup

huevo grande 1

extracto de vainilla 1 teaspoon

Instrucciones

Mezclar los ingredientes secos

Tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos en un tazón mediano. Revuelva hasta que estén bien combinados y reserve.

Procesar el chocolate y las almendras

Coloque el chocolate, las almendras y el azúcar granulada en un procesador de alimentos y procese hasta que las nueces estén finamente molidas, aproximadamente 30 segundos. Incorpore la mezcla de nueces en los ingredientes secos tamizados.

Preparar la masa

Con una batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta durante unos 2 minutos hasta que estén bien combinados. Reduzca la velocidad a media y bata la mermelada de cereza. Bata el huevo y el extracto de vainilla, raspando las paredes del tazón según sea necesario. Agregue los ingredientes secos a velocidad baja y mezcle hasta que apenas se combinen.

Formar y refrigerar

Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo y forme una bola, amasando unas cuantas veces si es necesario para alisarla. Divida la masa en cuatro partes iguales y forme un cilindro de aproximadamente 23 cm de largo y 2.5 cm de diámetro con cada una (espolvoree con un poco de harina si es necesario para evitar que se pegue). Envuelva cada cilindro en film plástico y refrigeré durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o hasta 2 días).

Preparar para hornear

Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.

Cortar y hornear

Desenvuelva un cilindro de masa. Con un cuchillo grande y afilado, córtelo en rodajas de aproximadamente 0.6 cm (¼ de pulgada) de grosor y colóquelas en la bandeja preparada, separadas unos 4 cm (1½ pulgadas). Hornee una bandeja a la vez durante 10 a 12 minutos, hasta que la parte superior esté agrietada pero las galletas aún estén blandas; se endurecerán a medida que se enfríen. Deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita con los cilindros restantes.