초콜릿 체리 아몬드 비스코티

Name: 초콜릿 체리 아몬드 비스코티
Ingredients: 1⅔ cups 중력분; ⅓ cup 천연(비알칼리성) 코코아 파우더; 1 teaspoon 베이킹 파우더; ¾ teaspoon 베이킹 소다; ¼ teaspoon 소금; 3 ounces 다크 초콜릿(굵게 다진); ½ cup 슬라이스 아몬드(볶은); ½ cup 백설탕; 10 tablespoons (1.25 sticks) 무염 버터(부드럽게); ½ cup 연한 갈색 설탕(꽉 채운); ⅓ cup 체리 잼; 1 큰 달걀; 1 teaspoon 바닐라 추출물

아몬드와 체리 향이 나는 바삭한 초콜릿 칩 쿠키, 유럽 베이킹의 클래식한 조합.

달라요

쉬움

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재료

중력분 1⅔ cups

천연(비알칼리성) 코코아 파우더 ⅓ cup

베이킹 파우더 1 teaspoon

베이킹 소다 ¾ teaspoon

소금 ¼ teaspoon

다크 초콜릿(굵게 다진) 3 ounces

슬라이스 아몬드(볶은) ½ cup

백설탕 ½ cup

무염 버터(부드럽게) 10 tablespoons (1.25 sticks)

연한 갈색 설탕(꽉 채운) ½ cup

체리 잼 ⅓ cup

큰 달걀 1

바닐라 추출물 1 teaspoon

조리 방법

건식 재료 섞기

중간 크기 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 체에 내립니다. 잘 섞일 때까지 저은 후 옆에 둡니다.

초콜릿과 아몬드 갈기

푸드 프로세서에 초콜릿, 아몬드, 백설탕을 넣고 견과류가 곱게 갈릴 때까지 약 30초간 처리합니다. 견과류 혼합물을 체 친 건식 재료에 넣어 저어 섞습니다.

반죽 만들기

패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 중고 속도로 약 2분간 버터와 갈색 설탕을 잘 섞일 때까지 치댑니다. 속도를 중간으로 줄이고 체리 잼을 넣어 치댑니다. 필요한 만큼 그릇 벽을 긁어내리며 달걀과 바닐라 추출물을 넣어 치댑니다. 저속으로 건식 재료를 넣고 거의 섞일 때까지만 섞습니다.

모양 내고 식히기

반죽을 작업대에 덜어내어 공 모양으로 빚고, 매끄럽게 하기 위해 필요하면 몇 번 반죽합니다. 반죽을 네 등분하고 각각 약 9인치 길이, 지름 1인치의 막대 모양으로 빚습니다(붙는 것을 방지하기 위해 필요하면 약간의 밀가루를 뿌립니다). 각 막대를 비닐랩으로 감싸 단단해질 때까지 최소 2시간(최대 2일) 냉장합니다.

굽기 준비

오븐 선반을 중앙 위치로 조정하고 오븐을 350°F로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼나 알루미늄 호일을 깁니다.

자르고 굽기

반죽 막대 하나를 풀어냅니다. 크고 날카로운 칼을 사용하여 ¼인치 두께의 둥근 조각으로 잘라 준비된 베이킹 시트에 1½인치 간격으로 배열합니다. 한 번에 한 시트씩 10~12분간, 윗면이 갈라지지만 쿠키는 여전히 부드러운 상태가 될 때까지 굽습니다. 식으면서 단단해질 것입니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 다음 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 나머지 막대도 반복합니다.