고급 오견과 월병 앙금
이 고급스러운 다섯 견과류 월병 소는 사실상 여덟 견과류 블렌드입니다. 이전 버전에서는 결합제로 밀가루를 사용했지만 식감이 좋지 않았기 때문에, 이 간소화된 레시피는 대신 연자 갈은 것을 사용합니다 — 준비가 더 빠르고 맛도 더 좋습니다. 견과류 종류는 총 중량이 같다면 교체가 가능하지만, 말린 과일은 목록대로 유지하세요. 바꾸면 맛이 달라지기 때문입니다.
재료
# 견과류
호두
50g
캐슈넛
50g
아몬드
50g
호박씨
50g
슬라이스 아몬드
50g
수박씨
50g
해바라기씨
36g
백참깨
36g
# 건과일
오렌지 필
25g
크랜베리
25g
다이스드 망고
25g
# 양념
소금
3g
땅콩유
40g
옥수수 시럽
30g
저당 연자 앙금
235g
조리 방법
1
1단계
모든 견과류를 볶습니다. 이미 볶아진 견과류를 사용하더라도 향이 더 좋도록 오븐에 다시 구워주세요. 견과류는 다른 종류로 대체할 수 있습니다 — 어떤 종류를 사용하든 총 중량은 동일하게 유지해야 합니다. 건과일은 앙금의 풍미와 식감에 영향을 주므로 변경하지 않는 것이 가장 좋습니다.
2
2단계
볶은 견과류(호두, 캐슈넛, 아몬드 등)를 잘게 자릅니다. 모든 견과류를 용기에 넣고 연자 앙금을 제외한 나머지 재료를 더한 뒤 잘 섞어줍니다.
3
3단계
이어서 연자 앙금을 넣고 골고루 섞이도록 잘 버무립니다. 혹은 먼저 연자 앙금과 땅콩유, 옥수수 시럽을 함께 섞은 다음 견과류와 건과일과 합치는 방법도 있습니다. 이 방법이 더 고르게 섞입니다.
4
4단계
모두 함께 섞은 상태입니다.
5
5단계
원하는 크기로 나눕니다.
6
6단계
매장에서 사 먹는 오견과 월병보다 훨씬 맛있습니다.
