Garniture de Mooncake aux Cinq Noix de Luxe
Cette garniture de gâteau de lune luxueuse aux cinq noix est essentiellement un mélange de huit noix. Une version précédente utilisait de la farine comme liant, mais la texture n'était pas attrayante, donc cette recette simplifiée utilise de la pâte de graines de lotus à la place — plus rapide à préparer et plus savoureuse. Les variétés de noix peuvent être substituées tant que le poids total reste le même, mais conservez les fruits secs tels qu'indiqués, car les modifier affectera la saveur.
Ingrédients
# Noix
Noix
50g
Noix de cajou
50g
Amandes
50g
Graines de courge
50g
Amandes effilées
50g
Graines de pastèque
50g
Graines de tournesol
36g
Graines de sésame blanc
36g
# Fruits Secs
Écorce d'orange
25g
Canneberges
25g
Mangue en dés
25g
# Assaisonnements
Sel
3g
Huile d'arachide
40g
Sirop de maïs
30g
Pâte de graines de lotus à faible teneur en sucre
235g
Instructions
1
Étape 1
Faites griller toutes les noix. Même si vous utilisez des noix déjà grillées, faites-les cuire à nouveau au four pour un meilleur arôme. Les noix peuvent être substituées — quel que soit le nombre de variétés utilisées, le poids total doit rester le même. Il vaut mieux ne pas changer les fruits secs, car ils affectent la saveur et la texture de la garniture.
2
Étape 2
Coupez les noix grillées (noix, noix de cajou, amandes, etc.) en petits morceaux. Versez toutes les noix dans un récipient, ajoutez les autres ingrédients sauf la pâte de graines de lotus, et mélangez bien.
3
Étape 3
Ajoutez ensuite la pâte de graines de lotus et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Vous pouvez également mélanger d'abord la pâte de graines de lotus, l'huile d'arachide et le sirop de maïs ensemble, puis les combiner avec les noix et les fruits secs. Cette méthode produit un mélange plus homogène.
4
Étape 4
Tout mélangé ensemble.
5
Étape 5
Divisez en portions de la taille souhaitée.
6
Étape 6
Bien plus savoureux que les mooncakes aux cinq noix achetés en magasin.
