贅沢五仁月饼の具
この豪華な五種ナッツの月餅餡は、実は八種のナッツをブレンドしたものです。以前のバージョンではつなぎに薄力粉を使用していましたが、食感が良くなかったため、この簡略化したレシピでは代わりに蓮の実ペーストを使用しています——調理時間が短縮でき、味わいも向上します。ナッツの種類は総重量が同じであれば変更可能ですが、ドライフルーツは記載通りに使用してください。変更すると風味に影響します。
材料
# ナッツ類
くるみ
50g
カシューナッツ
50g
アーモンド
50g
かぼちゃの種
50g
スライスアーモンド
50g
すいかの種
50g
ひまわりの種
36g
白ごま
36g
# ドライフルーツ
オレンジピール
25g
クランベリー
25g
角切りマンゴー
25g
# 調味料
塩
3g
ピーナッツオイル
40g
水あめ
30g
低糖はすの種あん
235g
作り方
1
ステップ 1
すべてのナッツをローストする。すでにロースト済みのナッツを使用する場合でも、香ばしさを増すために再度オーブンで焼く。ナッツは種類を問わず、合計の重さが同じであれば置き換えることができる。ドライフルーツは具の風味と食感を左右するため、変えないほうがよい。
2
ステップ 2
ローストしたナッツ（くるみ、カシューナッツ、アーモンドなど）を小さく刻む。すべてのナッツを容器に入れ、はすの種あん以外の材料を加えて、よく混ぜる。
3
ステップ 3
はすの種あんを加えて、全体が均一になるまで混ぜる。あるいは、はすの種あん、ピーナッツオイル、水あめを最初に混ぜてから、ナッツとドライフルーツと合わせると、より均一な仕上がりになる。
4
ステップ 4
すべて混ぜ合わせる。
5
ステップ 5
お好みの大きさに分ける。
6
ステップ 6
市販の五仁月饼よりもずっとおいしい。
