チョコレートチェリーアーモンドビスコッティ

Name: チョコレートチェリーアーモンドビスコッティ
Ingredients: 1⅔ cups 薄力粉; ⅓ cup ナチュラル（無アルカリ処理）ココア; 1 teaspoon ベーキングパウダー; ¾ teaspoon 重曹; ¼ teaspoon 塩; 3 ounces ビターチョコレート（粗く刻む）; ½ cup スライスアーモンド（ロースト）; ½ cup グラニュー糖; 10 tablespoons (1.25 sticks) 無塩バター（柔らかくする）; ½ cup ライトブラウンシュガー（詰める）; ⅓ cup チェリージャム; 1 大きな卵; 1 teaspoon バニラエッセンス

アーモンドとチェリーの風味豊かなクリスピーチョコレートチップクッキー、ヨーロッパのベーキングにおけるクラシックな組み合わせです。

異なる

簡単

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材料

薄力粉 1⅔ cups

ナチュラル（無アルカリ処理）ココア ⅓ cup

ベーキングパウダー 1 teaspoon

重曹 ¾ teaspoon

塩 ¼ teaspoon

ビターチョコレート（粗く刻む） 3 ounces

スライスアーモンド（ロースト） ½ cup

グラニュー糖 ½ cup

無塩バター（柔らかくする） 10 tablespoons (1.25 sticks)

ライトブラウンシュガー（詰める） ½ cup

チェリージャム ⅓ cup

大きな卵 1

バニラエッセンス 1 teaspoon

作り方

乾いた材料を混ぜる

小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒に中くらいのボウルにふるい入れる。均一に混ざるまでかき混ぜ、脇に置く。

チョコレートとアーモンドを処理する

チョコレート、アーモンド、グラニュー糖をフードプロセッサーに入れ、ナッツが細かく挽かれるまで約30秒間かくはんする。ナッツの混合物をふるった乾いた材料に混ぜる。

生地を作る

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーを使用して、バターとブラウンシュガーを中高速で約2分間、均一に混ざるまで泡立てる。速度を中に落としてチェリージャムを混ぜ込む。卵とバニラエッセンスを混ぜ込み、必要に応じてボウルをこそぎ落とす。乾いた材料を低速で加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。

形作って冷やす

生地を作業台に取り出し、ボール状に形作り、滑らかになるのに必要であれば数回こねる。生地を4等分し、それぞれ約9インチ（23cm）の長さ、約1インチ（2.5cm）の直径の棒状に形作る（くっつかないように必要であれば少し小麦粉を振る）。それぞれの棒をラップで包み、固まるまで少なくとも2時間（または最大2日間）冷蔵庫で冷やす。

焼く準備をする

オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを350°F（175℃）に予熱する。天板2枚にオーブンペーパーまたはアルミホイルを敷く。

切って焼く

生地の棒を1本ラップからはずす。大きな鋭い包丁を使って¼インチ（約6mm）の厚さの輪切りにし、準備した天板に1½インチ（約4cm）間隔で並べる。10〜12分間、1回に1枚ずつ焼く、上面がひび割れるがクッキーはまだ柔らかい状態まで；冷めると固まってくる。天板の上で5分間冷まし、ワイヤーラックに移して完全に冷ます。残りの棒でも同様に繰り返す。