Сконсы с шоколадом
Печёные сконы с шоколадной крошкой и грецкими орехами, с лёгкой рассыпчатой текстурой.
Ингредиенты
пшеничная мука (примерно 2 стакана)
220 г
какао-порошок
2 ст. л.
разрыхлитель
1 ч. л.
пищевая сода
1/2 ч. л.
соль
1/4 ч. л.
замороженное сливочное масло (нарезанное мелкими кусочками)
80 г
яйцо (без скорлупы)
1
молоко
1/2 стакана
лимонный сок
2 ст. л.
коричневый сахар
4 ст. л.
шоколадные капли для выпечки
1/3 стакана
грецкие орехи
1/3 стакана
сахарная пудра (для подачи)
по вкусу
молоко (для смазывания)
щепотка
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
Просейте вместе пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску для смешивания.
2
Приготовить яичную смесь
Разбейте яйцо в другую миску, добавьте молоко, коричневый сахар и лимонный сок, перемешайте до однородности.
3
Добавить масло
Нарежьте замороженное масло мелкими кусочками и добавьте в мучную смесь. Используйте кондитерский нож или вилку, чтобы порубить масло с мукой до равномерного распределения. Если масло размягчится, поставьте всю миску в холодильник, пока масло не затвердеет, прежде чем продолжить.
4
Замесить тесто
Влейте яичную смесь в мучную смесь и с помощью силиконовой лопатки соберите всё в тесто. Добавьте шоколадные капли и грецкие орехи, работая как можно быстрее, чтобы не развивать клейковину. Выложите на посыпанную мукой поверхность, разделите на две части, присыпьте поверхность небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало, и сформируйте из каждой части круг.
5
Сформировать
Присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в круг толщиной около 1 см. В качестве альтернативы можно расплющить тесто ладонями, но обязательно обваляйте руки в муке, чтобы оно не прилипало.
6
Нарезать и разложить
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разрежьте от центра по диаметру на 8–10 частей. Для более мягких краёв разместите части вплотную друг к другу без зазоров; для более хрустящих краёв расположите их на расстоянии примерно 1–1,5 см друг от друга. Смажьте верх небольшим количеством молока.
7
Выпекать
Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 185°C около 20 минут.
8
Украсить
Дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой для украшения.
