Scones aux morceaux de chocolat
Scones cuits au four avec des pépites de chocolat et des noix, avec une texture légère et friable.
Ingrédients
farine tout usage (environ 2 tasses)
220 g
poudre de cacao
2 cuillères à soupe
poudre à pâte
1 cuillère à café
bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café
sel
1/4 cuillère à café
beurre congelé (coupé en petits morceaux)
80 g
œuf (coquille)
1
lait
1/2 tasse
jus de citron
2 cuillères à soupe
cassonade
4 cuillères à soupe
pépites de chocolat de cuisson
1/3 tasse
noix
1/3 tasse
sucre glace (pour garniture)
selon le goût
lait (pour badigeonner)
une pincée
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser ensemble la farine tout usage, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
2
Préparer le mélange d'œuf
Casser l'œuf dans un autre saladier, ajouter le lait, la cassonade et le jus de citron, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3
Incorporer le beurre
Couper le beurre congelé en petits morceaux et l'ajouter au mélange de farine. Utiliser un coupe-pâte ou une fourchette pour couper le beurre dans la farine jusqu'à répartition uniforme. Si le beurre ramollit, placer l'ensemble du saladier au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre redevienne dur avant de poursuivre.
4
Former la pâte
Verser le mélange d'œuf dans le mélange de farine et utiliser une spatule en caoutchouc pour réunir le tout en une pâte. Ajouter les pépites de chocolat et les noix, en travaillant le plus rapidement possible pour éviter le développement de gluten. Renverser la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en deux portions, saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle, puis former une boule avec chaque portion.
5
Façonner
Saupoudrer un rouleau à pâtisserie de farine et étaler la pâte en un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez également l'aplatir avec les paumes des mains, mais veillez à fariner vos mains pour éviter qu'elle ne colle.
6
Découper et disposer
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découper à partir du centre, le long du diamètre, en 8 à 10 portions. Pour des bords plus moelleux, disposer les portions proches les unes des autres sans espace ; pour des bords plus croustillants, les espacer d'environ 1 à 1,5 cm. Badigeonner le dessus d'un peu de lait.
7
Cuire au four
Placer dans un four préchauffé et cuire à 185 °C pendant environ 20 minutes.
8
Garnir
Laisser refroidir légèrement, puis saupoudrer de sucre glace pour garnir.
